牛肉煮面条煮比较嫩方法

牛肉切块用淘米水浸泡30分钟，期间要多换几次水，目的是去除牛肉的腥气；泡好的牛肉冷水下锅，加入适量的料酒和姜片，煮开后用凉水冲洗干净，这焯水的目的是为了进一步去除牛肉的腥膻味。

把牛肉放入高压锅中，加入葱、姜、香叶、八角、2勺生抽、1勺大酱后煮20分钟，20分钟后再加入一勺盐，然后继续炖5分钟，时间到了以后就可以把牛肉盛出了。

先把牛肉切薄片加少量盐和淀粉和蛋清搅拌腌制一会，再放到开水里面煮熟捞出来备用，面条煮好后盛在碗里把牛肉倒进面里搅拌均匀就行了。