炖骨头是一道非常营养美味的传统菜肴，以下是一份炖骨头的正宗做法：

所需材料：

- 猪骨 1kg

- 生姜 2块

- 葱 2根

- 料酒 50ml

- 酱油 50ml

- 冰糖 20g

- 八角 2个

- 桂皮 1块

- 花椒 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将猪骨洗净后放入开水中焯水去血水，然后用清水冲洗干净备用。

2. 生姜拍松，葱洗净切段备用。

3. 热锅凉油，放入生姜和葱段爆香，加入料酒、酱油和冰糖炒匀。

4. 将焯水后的猪骨放入炒好的调料中，加入足够的清水，放入八角、桂皮和花椒，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直至骨头炖烂，汤汁浓稠即可。

5. 炖好后，将汤汁过滤掉骨头和调料，即可食用。

炖骨头最重要的就是炖的时间和火候，需要炖到骨头酥烂，汤汁浓郁，口感鲜美。此外，炖骨头时可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如枸杞、红枣、香菇等，增加汤汁的营养和口感。