卖炸鸡比较好。
因为炸鸡是夜市的招牌小吃之一，大多数人的胃口都比较能接受。
而且炸鸡可以根据自己的口味添加各种香料，做出自己的特色味道，吸引更多的顾客。
此外，炸鸡的原材料成本也比较低，毛利空间较大。
如果想要增加销售额，可以考虑推出一些新品味道，如香辣口味、酸甜口味等。
同时，提供优质的服务和环境也能吸引更多的消费者。

炒饭类的小吃比较好。
因为炒饭类小吃口味多样，配料可根据顾客的要求进行调整，能够吸引更多的顾客。
而且制作相对简单，能够快速出餐，降低顾客等待的时间，提高顾客的满意度。
另外，可以考虑把小吃和饮品结合起来出售，增加销售额。
同时，选择人流量大的地段进行销售，做好卫生防疫工作，提高产品质量和服务品质，让顾客感到安心和满意，这样小吃销售会更好。