材料：

茄子一个，青椒两个，油适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，老干妈辣椒酱适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量 ，淀粉适量。

步骤：

1、青椒、茄子洗净切块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8、稍大点火，收汁出锅。即可食用