炒菜时葱和蒜能放到一起，葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能*菌去霉，对人体健康大有裨益。 　　肉食重点多放花椒　 　　烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。 花椒有助暖作用，还能够去毒。 　　鱼类重点多放姜 　　贝类重点多放葱 　　大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。 不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。