主料

中筋面粉300克

 玉米面粉50克

辅料

水(揉面)175克 大葱150克 胡萝卜40克 香菇125克 猪肉末450克 芹菜250克 胡椒1克 生抽20克 麻油10克 蚝油17克 香菇水90克 橄榄油30克 盐7克

步骤1，将面粉、水放入面包桶内，启动揉面程序

步骤2，揉成光滑柔软的面团，醒面20分钟

步骤3，醒面时开始做饺子馅料，肉末放入大碗里，加入橄榄油、麻油、蚝油、胡椒、盐和生抽

步骤4，一点点淋入香菇水，搅拌均匀即可

步骤5，取一根大葱

步骤6，将大葱切碎

步骤7，清洗干净的芹菜放在砧板上

步骤8，将芹菜切碎

步骤9，削皮的一根胡萝卜切丁剁碎

步骤10，香菇切丁剁碎

步骤11，将切碎大葱、芹菜、胡萝卜、香菇放入拌匀的肉末碗里

步骤12，搅拌均匀成调好的饺子馅料

步骤13，将醒好的面团放在案板上，搓成长条，均匀分成若干个小剂子

步骤14，分别擀圆成饺子皮

步骤15，面皮放入适量的馅料

步骤16，包成饺子形状

步骤17，大火烧开足量的水，丢适量盐，水沸后逐个下入饺子，等水沸开后淋一碗冷水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，饺子沸在水面上且“肚子”鼓胀，饺子已煮熟

步骤18，出锅蘸着调料吃，味道美美的。

做法:

主料：猪肉、芹菜、大葱。

辅料：姜、椒面、酱油、咸盐、食用油。

1、先将肉馅放入一个大碗中，倒油。倒入适量食用油。放入食用油的作用是使肉变得松散，肉质嫩滑。使劲搅拌均匀。

2、倒入花椒面、酱油、咸盐。倒入约半酒盅的花椒面和约四到五酒盅酱油，拌匀。

3、将姜剁碎，拌匀。姜的作用是去肉腥味。姜拌匀后呆一会再进行后面的步骤。让肉腥味尽量去掉。

4、将葱剁碎，拌匀。葱的作用是去腥、提味。葱的葱香味几乎是所有菜必不可少的味道。饺子更是离不开他。

5、芹菜，将芹菜洗净，切碎。放入馅里之前，用手将芹菜里的水尽量挤出去。充分搅拌。

6、和面包饺子。