步骤 1

一定要看清牛肉的纹路，千万不要顺丝切，逆丝切。

步骤 2

每一块都要逆丝切。

步骤 3

牛肉各个部分做菜都哪好吃 牛里脊炖着吃好吃 牛上脑，上脑心嫩，炒菜好 牛腱子，酱牛肉 牛肋条，调馅好吃 牛腩肉，炖西红柿黄豆。

1、第一步：牛肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切牛肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的牛肉肥瘦相间的为上佳。

2、第二步：逆着牛肉的纹路切牛肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着牛肉的纹路直接切下几刀。

3、第三步：切好一片。用上述方法，切出的牛肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮牛肉。

4、第四步：按照上述方法多切几片。切下的每一片都是非常薄非常均匀的。

5、第五步：切好后摆盘。