跟平常我们洗鱼的方式一样，一、把鱼*死；

二、洗干净鱼身；

三、去鱼鳃；

四、用去鱼鳞的工具把火头鱼的鱼鳞去掉；

五、再用自来水把鱼鳞冲掉；

六、用刀切开鱼肚；

七、把鱼肚里的内脏弃掉，冲洗干净鱼的内部；

八、把火头鱼切块即可。

1.

把鱼*死;

2.

洗干净鱼身;

3.

去鱼鳃;

4.

用去鱼鳞的工具把火头鱼的鱼鳞去掉;

火头鱼的做法

1、火头鱼鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在火头鱼鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。

3、锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

4、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。