主料：白菜400克，

辅料：瘦猪肉50克，

调料：豆瓣酱15克，酱油10克，白砂糖5克，料酒10克，味精2克，花生油60克，香油15克，大葱5克，姜5克

做法

1.将白菜洗净，沥净水，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。

2.锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。

3.锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。

　　食材：

　　鸡肉300克、猪肘300克、排骨200克、鸡胸肉100克、鸭肉200克、干贝20克、火腿20克、白菜400克、大葱2段、生姜1块、枸杞子5克、盐1茶匙

1、将排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁成大块；

2、大葱切段，生姜拍碎，鸡胸肉剁成蓉；

3、白菜洗净去掉外皮，雕成花的形状；

4、干贝用温水泡发，锅中沸水，依次倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水，捞出洗净沥干；

5、锅中加清水、大葱、生姜，烧到八成热，加入鸡肉、鸭肉、排骨、肘子、干贝、火腿熬3个小时；

6、把葱拣出来，食材捞出，将汤倒入纱布里

7、另起锅，倒入过滤好的汤汁，加热至冒烟，将鸡蓉放锅中，煮至变色关火；

8、再将汤汁过滤，倒入砂锅，加入枸杞和盐，小火熬煮，倒入壶中；

9、把汤淋在白菜上，直到最外层菜茎完全熟软；

10、把白菜放上装菜的容器里，再慢慢倒入高汤即可。