《红楼梦》第三十八回中，薛宝钗的诗被称为"食螃蟹绝唱"，主要因为她在诗中巧妙地使用了寓言和讽刺的手法，形象地描绘了螃蟹的形象，并借此隐喻了当时社会的某些现象。

在诗中，薛宝钗运用了生动形象的比喻和比喻，将螃蟹描绘成贪婪、凶残、霸道的生物。同时，她也巧妙地将这种描绘与当时的社会现象联系起来，暗示了一些人在权力和财富面前的贪婪和霸道，以及他们对社会秩序和公正的破坏。

因此，薛宝钗的诗被赞誉为"食螃蟹绝唱"，因为它不仅描绘了螃蟹的形象，而且深刻地揭示了当时社会的某些现象，表达了作者对当时社会现象的批判和讽刺。

薜宝钗作《螃蟹咏》——是极尽讽刺之诗。对当时那些横行无道的官场人物如贾雨村之流，进行了尖锐的讽刺。