主料:

辣椒3根

辅料:

豆皮3张、食用油2勺、孜然粉5g、辣椒面10g、八角两个、草果一个、姜一块、花椒一把、桂皮一小块、烧烤料1包、高度白酒1勺、鸡粉1勺、白糖1勺、盐1勺、芝麻10g

步骤 :

1· 豆皮热水泡开，开水抄一下，别太久影响口感，控干水晾凉

2· 准备耐热的大碗，倒入辣椒面、孜然粉、烧烤料、白糖、盐、其他你喜欢的调料，加高度白酒调匀防止糊掉

3· 起油锅，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮炸至变色干枯捞出，待油温降下来分三次倒入准备好的料碗中

4· 将调好的拌料倒入准备好的豆皮中抓匀就行了

1、把豆皮先剪一下，从中间剪开，成平整的大片。豆皮要买带条纹的豆皮，不要用豆腐皮和油豆皮，根本不是一个东西。

2、剪好后放入容器中，加入冷水，稍微泡一下，最多2-3分钟，一定不要泡太软，不然不好吃。

3、泡好之后一定把水份控干，如果有太阳，太阳下晒一下，水分更快。

4、小葱切段，洋葱切块，生姜切片，备用。

5、锅里加入稍多一些的油，油不用很热，倒入生姜、小葱、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒。炸出香味，然后捞出所有调料，只留下底油。

6、大容器中放入干辣椒面、芝麻、花椒粉、孜然粉，淋上刚刚炸出来的油，搅拌均匀，油温别太高，不是炸油泼辣子，只需要有红油即可。

7、然后放入盐、白糖、鸡精调味。

8、待油温降下来的时候，带上手套，均匀涂抹在每张豆皮上，全部都裹上辣椒油后，放在容器里放置3个小时，放凉入味后就可以吃了。