麻辣小龙虾

原料：小龙虾

调料：火锅底料，姜葱，豆瓣酱，八角，香叶，桂皮，盐，鸡精，黄瓜条。啤酒

青椒条，十三香，香油。藤椒油，干椒段，花椒。（麻辣度自己选择）

做法：

1， 龙虾去头去沙线，开背（方便入味），刷肚子，冲水洗净备用。

2， 锅里面下姜蒜，香料。干椒段，花椒爆香。

3， 下火豆瓣酱炒香后，下火锅底料，炒化后，下小龙虾。

4， 小龙虾炒制变色后，沿锅边烹入料酒，以及适量水。

5， 大火煮3分钟后。小火炖七分

6， 大火收汁后，下黄瓜条，青椒条，香油藤椒油，出锅即可。

配菜自选，最好配法是土豆和面条。

金汤蒜泥小龙虾

原料：小龙虾。

调料：大蒜子，鸡汁，盐，白糖。菜籽油。耗油，清油

做法：

1， 蒜子剁成末，（比米粒略小1/2）冲30分钟。

2， 按照7（熟蒜）：3（生蒜）的比例，分成两份。

3， 多的用清油炸成金黄色，与剩下的蒜混合后，

4， 淋入炸蒜泥的油。以盐，鸡汁，白糖，蚝油调味。

5， 另取蒜子剁成蒜泥备用。

6， 小龙虾开背，去头，去沙线，刷净肚子后洗净待用

7， 菜籽油练熟后，下蒜泥，炒香后。下炸过的蒜泥翻炒

8， 下小龙虾，待龙虾变色后，沿锅边烹入啤酒，加适量水。

9， 大火煮三分钟后，转小火焖煮7分钟。

10， 大火收汁后即可出锅。

配料自选，可加鹌鹑蛋，粉丝。味道以突出蒜泥的鲜甜味为主，鸡精不宜太多。

十三香小龙虾

原料：小龙虾

配料：干辣椒，豆瓣酱，花椒，烧龙虾专用十三香粉料（网上可买，推荐许建終龙虾料）

八角，香叶，桂皮，白蔻，草果，白蔻，黄栀子。盐，鸡精。

做法：

1， 调制汤料，将上诉香料与干辣椒，花椒温水炮制15分钟。

2， 上述香料炒香后，下豆瓣酱，下十三香粉料略炒后加水炖制30分钟出香待用

3， 小龙虾洗净。开背去头，去沙线，刷肚子

4， 下干辣椒。花椒，豆瓣酱，下小龙虾翻炒片刻下啤酒。加入熬好的汤料

5， 大火煮3分钟后。加粉料，继续煮7分钟后收汁即可食用

龙虾清洗干净，再把大蒜去皮剁成肉末，锅里倒油油热之后，把蒜末炒香再倒入小龙虾，翻炒均匀即可，有麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，清蒸小龙虾，13香小龙虾，蛋黄小龙虾，最熟小龙虾等等