用料：盐 3-4克、谷朊粉 250克、温水 适量（水和粉比大约2:1）

1、首先先在盆里倒入温水，加入盐和谷朊粉到水中，边加粉边搅拌。

2、然后揉成团，密封起来醒面1小时，或者放冰箱冷藏醒发一夜。

3、再把醒好的面团，切开成条状，可以发现切面比较平滑。

4、然后再拿起一条面缠绕在一根筷子上捏紧。

5、再一手转动筷子一手抻着面筋将其叠加缠绕在筷子。

6、所有缠好的面筋放水里，防止相互粘连。

7、热锅放入开水和面筋，中火煮大约15~20分钟。

8、煮好后捞出，放在冷水里3-5分钟即可。