1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

要想疙瘩小，比例要调好，把面放入盆中，水要一点一点的倒，不能全倒入，干点没事，水倒多了就成了大疙瘩了，把面半成絮状的小颗粒备用。起锅烧油把切好的西红柿丁炒出红油后倒入清水，开锅后倒入小疙瘩，一定要慢慢抖着倒不能一下都倒进去，一手倒，另一手拿筷子搅拌，倒入酱油，淋上鸡蛋花放入香菜沫撒上盐即可。