【手工荞麦面】：荞麦粉400g，面粉100g，60°C左右的温水225ml，太白粉适量（防粘用）

【荞麦面的做法】：

1、将荞麦粉和面粉混合过筛

2、倒入温水，边倒边搅拌，留下1小勺水待用

3、先初步捏成面团，转移到干净的案板上，继续揉面至少10分钟，至面团光滑柔软

4、将面团装入保鲜袋醒一会儿，约15分钟

5、取出面团，在案板上滚动，整形成圆锥形立起来

6、将圆锥的尖端往下均匀按压，将面团压成圆饼

7、用擀面杖先擀成均匀的圆形，再擀成薄而均匀的长方形面片，厚度约1-2mm

8、在面片上均匀地撒一层太白粉，将面片长的一边对折按压，再撒太白粉，把短的一边也对折但不要按压

9、转移到撒了太白粉的砧板上，最后在表面也撒上太白粉

10、用锋利的刀切成粗细均匀的面条（约2mm宽），切好的面条轻轻拿起来抖掉多余淀粉

11、烧一大锅开水开水，放入面条，用筷子轻轻拨散

12、水开后再煮1-2分钟即可，捞出后浸冰水洗掉表面多余淀粉，沥干水后放在竹帘上即可

1. 准备好所有食材

2. 锅内加水烧开，下入荞麦面煮8分熟

3. 煮好的荞麦面，放入凉开水

4. 锅内放油烧热，到入鸡蛋液炒熟

5. 锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香

6. 放入香肠，炒香

7. 放入胡萝卜翻炒

8. 放入芹菜，翻炒

9. 放盐调味

10. 放入耗油

11. 放入面条翻炒

12. 放入焯水的绿豆芽，黄瓜丝

13. 放入炒熟的鸡蛋

14. 搅拌均匀就做好了