一般比较单薄的菜。如空心菜。都比较快。开锅下油。油热下菜。翻炒几下。撒盐。翻炒。三分钟左右就好。如果是像芥蓝那样的菜。就建议你炒多几分钟。

不推荐尝，因为青菜的话就在你尝的那么一会功夫就老了。

我的经验是看颜色，青菜颜色变深绿就是熟了，再就是闻香气，菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候

比如清炒青菜，稍微过一点就发苦，出水，变黄，如果炒的恰到好处就很脆，而且有甜味，动作一定要快，热锅热油，一变色就起锅盛到冷盘子里，完全不出水，特别好吃

做菜一般是靠熟能生巧 如果是生手 就要多看一下相关书籍 一般青菜水滚后下菜过一下水 热油翻炒几下加味在炒一下就可以了青菜不要炒太熟 略微有点脆没有生气是最好 如果家里火力小需要时间长一点 肉类比较麻烦 猪肉 鸡肉比较好熟 牛肉羊肉类根据需要需提前加工