在日常生活中，很多人对于面食是非常的依赖，有时候懒得做饭或者是不太饿的情况下，就是吃一点面食，而且面食的种类非常的多，像面条、馒头、包子等等，不知道大家最喜欢吃什么面食，反正小编对于烙饼是非常的喜欢。

烙饼有人用死面，有人用发面？大厨老妈：都不对，这才是正确做法

每次回家，我的大厨老妈都会给我做烙饼吃，而且一次性做的还比较的多，就算隔天，烙饼也不会变硬，吃起来一样的松软可口，那时候我并不知道烙饼会变硬，直到有一次我自己做烙饼的时候，发现一会儿就发硬，这让我很不理解，于是就去向妈妈请教了这个问题。

妈妈说在制作烙饼的时候，我和很多人一样，有的是用死面，也有用发面的，其实这两种方法制作出来的烙饼不仅不松软，放一会儿就发硬，做法都是错的，而正确方法是用一半死面，一半发面，这样才能制作出好吃的烙饼来，下面小编就来给大家分享一下制作方法。

【烙饼的家常做法】

第一步、首先准备两个碗，分别倒入等量的面粉，其中一个面粉加入适量的热水将其搅拌成絮状，另一个面粉碗中加入适量的凉白开，也将其搅拌均匀，然后就将两份面粉融合在一起，上手揉搓成光滑的面团，放到碗中，盖上保鲜膜，将其醒发半个小时。

第二步、等到面粉醒发好后，在案板上面撒上一层干面粉，将面团取出来，揉出里面的空气，分成大小均匀的小面团，用擀面杖擀成面饼，然后叠起来再次擀成面饼，重复此动作多次，这样面饼就非常的有层次感了，将所有的小面团都按照这个方法做好备用。

第三步、将锅洗干净烧热，倒了一层食用油，用刷子将食用油刷开，让锅底都均匀的覆盖一层食用油。然后就把做好的面饼放到锅中，将其烙至两面金黄，并且控制好火候，不要让饼烙糊了，随后就将烙好的饼捞出来，这样制作出来的饼不仅松软还出层，一点也不硬。

以上就是制作烙饼的方法，在制作的过程中，不要单独用死面或者是发面，根据大厨老妈的说法，应该是用一半死面和一半发面，这样烙出来的饼才不会发硬，吃起来非常的松软出层。