欧洲野牛，偶蹄目牛科牛亚科野牛属，共有3个亚种分化：欧洲低地野牛、高加索野牛（已灭绝）、匈牙利野牛（已灭绝）。是欧洲最大的原生食草动物，拥有非常庞大的体型，成年公牛体长可达2.9米，肩高1.8-1.95米，体重600-1000千克。主要栖息在落叶阔叶林、灌木丛的开阔空间。曾经广泛分布于欧洲。因为被滥捕猎*，最后仅存的一头野生欧洲野牛，死于1627年的高加索西部地区。在1951年，圈养的欧洲野牛开始被重新放归大自然。

头部体积大并有宽阔的前额，前半部躯体巨大，肩部到前背有一个像瘤子一样的隆起，犹如高耸的驼峰。脖子短粗健壮，胸椎肌肉强大。前额和颈部下方具有鬃毛。雌雄都长有向上弯曲的角，两角粗大而尖锐呈弧形，可作为战斗和防御之用。体毛大多为金棕色、深棕色、棕褐色至黑色。冬天的毛为深咖啡色，夏季则较轻薄和浅色。春天时，长在身体后部及下部的柔软茸毛会脱落。不同于美洲野牛的是，它们的头部、颈部和前半部的毛发都较短。

欧洲野牛是一种群居动物，以混合族群和公牛群为两种基本单位。混合群包括母牛、2-3岁的年轻小牛，牛仔和暂时加入的成年公牛。混合群的平均大小依赖于环境，群体的数量平均为8-13头。交配季节以外的公牛组成雄性群体，所有的公牛群都较小，平均为2-11头。但也有一半左右的公牛过着独居的生活。以食草为主，也吃嫩芽和树叶，一头成年公牛一天可以消耗32公斤的食物。发情期在7-10月，交配系统是一夫多妻制。发情的公牛性情暴烈，蛮横无比，为争夺配偶常常发生角斗，由胜者获得交配权。