巨藻

这种巨藻是多年生植物，生命期可长达12年。巨大的藻林有利于生态环境，不但使海域植物众多，而且也吸引了大批腹足类、甲壳类和无脊椎类动物，成了它们的天堂，同时也是经济鱼类的栖息地，对保护渔业资源很有利。

这些巨藻还具有重要经济价值。它含有丰富蛋白质和多种维生素以及矿物质。不但可以食用，也是重要饵料和饲料。在工业上也有广泛用途，不但可提取多种药品，而且也是橡胶、塑料等多种工业产品的原料。

阳光和巨藻

在海藻植物中，还有很多种是人们餐桌上的菜肴，还有供海味凉拌的各种海藻制造的胶粉，有细毛石花菜、小石花菜、江蓠、扁江蓠、海萝、鹿角油萝等等，人们把它们誉为“海上菜园”。

平时我们经常食用的是海带，又名叫昆布、海白菜，它原产于寒带和亚热带的海岩石上。我国首先在大连海域发现，水产专家进行研究培养，于1956年南移到舟山群岛，获成功之又在全国推广。开始只能在透明的清海水中养殖，在混水中无法成长。后来水产专家又进行研究，终于解决了这个难题，可以在沿岸海域大批地养殖。

海带森林

养殖的方法是筏式养殖，是在天然的海域，让海带藻生长在网、绳索或竿上。养殖时，把海带、紫菜或裙带菜按一定距离分别夹在绳子上，绳子绕在水中的浮架上，浮架用竹简或玻璃球作浮子，将绳子两端固定在海底。这样藻类吸收海水中的养分而成长。

常吃海带能祛病延年。它含有千分之三到千分之七的碘，人体缺碘会引起甲状腺肿大。甲状腺内分泌甲状腺素，它具有兴奋交感神经、促进新陈代谢作用。

裙带菜生命力极强，自发和养殖都发展很快，一片片，一簇簇，不怕风吹浪打，生机盎然。更可贵的是二三月，恰巧是北方蔬菜品种单调季节，它却繁殖异常快，昧鲜美，给市场和每户餐桌上带来了鲜气。

海藻是海味凉粉制作的重要原料。酷夏，放上一盘海味凉粉，可为美味佳肴，有清凉解暑之功效。

海带与小鱼

最常用于制作凉粉的海藻叫石花菜，常丛生于大潮干线附近，或者是潮下带5 ~ 6米的海底。在我国北海、东海、南海都有生长。种类也很多，有小石花菜、细毛石花类、大石花菜和中石花菜等。它也是重要的工业原料。我国生产的琼胶，不但历史悠久，而且畅销国际市场。

制作海味凉粉很简单。首先将海石花菜洗净，用一到三两干石花菜加到5-9斤水，放在锅里熬煮，煮成溶胶后，用纱布过滤在容器内，冷凝后就成凉粉了，加点糖和果计等佐料，就可以食用了，那可是下酒的好菜啊!