央广网北京9月8日消息（总台中国之声记者富赜 刘飞）据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，近期，我国辣椒迎来丰收，全国辣椒产业一片红火景象。

中国是世界第一大辣椒生产国和消费国，辣椒种植覆盖全国28个省级行政区，种植面积达3200万亩以上，位于蔬菜之首。

辣椒凭什么在蔬菜中拿下种植面积第一？除了吃，辣椒还能做什么？如何一眼识别“辣椒刺客”？越辣的辣椒越好种？能吃辣的地方也最会种辣椒吗？

本期《新闻唠科团》嘉宾：

姚秋菊，河南省农科院蔬菜研究所研究员

史军，中国科学院植物研究所植物学博士、科普作者

谨防辣椒“刺客”

辣椒让人感觉到“辣”，是因为辣椒含有“辣椒素”。史军解释，辣椒素主要集中在辣椒的胎座中，也就是我们常说的“辣椒籽”。辣椒籽离辣椒种子很近，所以辣椒籽往往是辣椒最辣的部分，人们食用辣椒时通常会去掉辣椒籽。

史军补充道，辣椒合成辣椒素很可能是为了保护自身不被外界侵扰，这也是越辣的辣椒会长得更好的原因。在潮湿环境下，真菌会更多，而辣椒为了抵御真菌，会生产出更多的辣椒素，致使其强化了抗病性的同时增加了辣度。

有一些辣椒会“走火入魔”，全身遍布辣椒素。史军举例，像云南、湖南等地的魔鬼椒等品种，不仅吃一口会辣到不行，就是用手摸一下它，之后再用手接触眼睛，都会直呼“受不了”，可见其威力多大。

辣椒辣不辣从外观能判断出来吗？史军表示，很难。市面上卖的变态辣鸡翅等食品，明明看起来没有一点辣椒的痕迹，吃一口却有极强烈的辣味。“这是因为许多加工食品会直接使用已经提纯的辣椒素，这种辣椒素呈透明色，外观看很难与‘辣’产生联想，实际上却辣度‘爆表’。”

辣椒不当“背锅侠”

医生开医嘱时有时会强调“忌辛辣”，史军解释，当病人患有咽炎、溃疡等病症时，确实不该吃辛辣食物。辣椒素对人体器官的粘膜有极强的刺激效果，如果病症导致粘膜受损，这时吃辛辣食物会导致粘膜充血，身体更加不适。

但不是什么毛病都可以“甩锅”给辣椒。有人认为自己上火、冒痘、皮肤出油和吃辣有关，史军指出，这往往是因为辛辣食物多重油重糖，二者搭配导致人体内分泌系统失调，进而导致上火、冒痘。

事实上，吃辣椒不仅不会导致内分泌失调，辣椒含有的辣椒素还能够扩张血管，起到降低血压的作用。但姚秋菊同时强调，能不能吃辣还是要因人而异，根据医嘱确认自己是否属于“忌辛辣”体质。

你的口红是用辣椒做的

辣椒吃下去很辣，但做成口红涂在嘴上却没事？姚秋菊解释，辣椒当中不仅蕴含辣椒素，还富含辣椒红素这样的天然色素，我们日常用的口红就用辣椒红素作为原料的。

此外，辣椒还有各种意想不到的用途。姚秋菊补充道，辣椒药用，可促进新陈代谢、散寒除湿等。在平时常见的膏药中，辣椒素就起到了刺激经络的作用。同时，辣椒还可用作催泪弹制作、工业涂料、油漆制作等，实用价值十分丰富。

好的辣椒制品还需好的辣椒产地。史军介绍，我国是世界第一大辣椒的生产国和消费国，从种植面积分布来看，全国约有28个省份种植辣椒，形成了以华北、西北地区为重点的辣椒产区，辣椒质量也较好。而湖南、重庆、四川等南方地区由于有饮食需求，形成了相对领先的辣椒产业，可以说，能吃辣的地方不仅会种辣椒，也擅长加工辣椒。

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