白豆腐的价格，一般市场上大众价格2.00元/斤，也有的地方白豆腐价格2.5元/斤。现在很多消费者都喜欢吃一些绿色生态食品了，尤其是这高蛋白的豆制品，广受消费者的青睐。

1.黄豆浸泡，泡胀变软；

2.磨出豆浆，滤去豆渣，煮开；

3.此时黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑；

现在也可以添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

4.挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

注：做豆腐可以用土法石磨制作，也可以使用机器制作，看你对产品想做怎样的定位。石磨磨豆会比较辛苦，但因为差异化的手工土法制作，会有很好的宣传噱头，价格会上来。