俗话说开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。虽然茶不是排在最前面,但我们仍然不可否认,茶是我们生活中不可缺少的部分,并且拥有成千上万“谈茶色变”的饮茶爱好者。如今喝茶不再是简单的解渴,喝的不是水而是滋味,一种品鉴内心和人生的滋味,一种宁静致远的恬淡心境。
一杯好茶闻之便甘香怡人,沸水冲入后,香气更是扑面而来,带给我们不仅是味蕾的享受,也是心灵的洗涤。按照茶的色泽与加工方式,我国茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶6大类别,不同类别茶叶口感和饮用方式均有差别。红茶、绿茶、青茶、黑茶究竟有啥差别?原来区别挺大,弄错了难喝。
绿茶绿茶是我国人民喝得最多的茶,据有关数据统计,2021年绿茶消费量为130.92万吨,占总消费量的56.87%。
绿茶是没有发酵过的茶叶,由嫩芽或者新叶制作,保留了新鲜茶叶的天然物质,茶性偏寒,核心工艺为*青,通过高温*青,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,去除青臭味,绿茶色泽和茶汤叶为绿色格调而得名。西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰均为绿茶的代表。
【西湖龙井茶】
西湖龙井茶素有“色绿、形美和香甜”的美誉,外观特征为扁平挺直。春、夏、秋均可采摘,其中以春季清明前品质最优,春茶为浅绿色,夏秋为深绿色。西湖龙井茶冲泡后味道清甜素雅,香气高雅醇厚,带有栗香。
【洞庭碧螺春}
洞庭碧螺春来自江苏,纯手工制作,外形有“满身毛,铜丝条,蜜蜂腿,银绿隐翠”这四大特点,鲜叶采摘要求是一芽一叶初展,以“形美、色艳、香浓、味醇”特点而闻名。洞庭碧螺春口感鲜爽,香气浓烈,并且带有淡淡的花果香,回甘悠长。
红茶红茶是世界上消费量最大的茶,占世界总消费量70%以上。2021年我国红茶消费量近34万吨,占我国茶叶总消费量的14.72%。红茶属全发酵茶类,性温,以新芽叶为原料 ,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成,鲜叶成分变化较大,产生了茶黄素、茶红素等新成分,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。祁门红茶和正山小种红茶是红茶优秀品质的代表。
【祁门红茶】
祁门红茶来自安徽省黄山市祁门县,外观条索紧结匀整,苗锋秀丽细密,乌黑油润。汤色红艳明亮,口感醇厚爽滑,祁门红茶最大的特点就是香型丰富多样,并且香气持久不散,似花、似果、似蜜,滋味鲜醇甜润。
【正山小种红茶】
正山小种红茶产于福建省武夷山,是世界上最古老的红茶,至今已有近400年的历史,被称为 “红茶鼻祖”。采用松柴之类的熏制而成,外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,有明显的松烟香味,入口滋味醇厚,带有桂圆的甘甜味。
青茶青茶,也称“乌龙茶”,属半发酵茶,茶性温。采摘质地稍成熟的鲜叶,经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的,外形茶条卷曲、肥壮圆结、色泽砂绿。因多酚类物质部分氧化,形成其特有的香气,汤色金黄清澈如琥珀,口感鲜爽滑润、滋味浓醇甘甜。安溪铁观音、武夷大红袍、台湾冻顶乌龙均为青茶的经典代表。