3.案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，搓成长条，揪成面剂子 ，把面剂子擀成薄面片，铺上一层荠菜，磕上一个鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，做成饼坯。

4.电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来，里面的菜就熟了，烙至饼皮金黄就能出锅食用了。

茼蒿虽然一年四季都有，但要说最好吃莫属初春时节，脆嫩欲滴、还带有独特的清香，口感和鲜味都极佳。

推荐做法：【蒜蓉茼蒿】

1.首先，我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分；一把茼蒿洗干净以后，切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁，放在盆里备用。