民以食为天，食以安为先

我们每个人都是食品消费者

也是食品安全的监督者、守护者

2022年食品安全宣传周主题为“共创食安新发展，共享美好新生活”。对于餐具的卫生和消毒，今天小编推荐几种餐饮具消毒方法，希望对您有所帮助。

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一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：

1.刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2.用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3.用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

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二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。

2.红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

3.洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物消毒。

1.使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

2.化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。

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三、保洁方法

1.消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2.消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

四、消毒餐具的生产有标准可依

2015年，国家卫生计生委印发《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》，对餐饮具集中消毒服务单位加强卫生监管，2021年，国家卫生健康委又发布了《食品安全国家标准 餐饮具集中消毒卫生规范》，对消毒餐饮具生产活动的卫生进行规范，今年2月22日实施。

五、消费者怎样查看消毒餐具的卫生？

1.看感官。消毒餐饮具表面光洁，没有附着物、油渍、泡沫、异味等。

2.看包装标识。消毒餐饮具的独立包装上应标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等5项内容。