12月16日，东北吉林舒兰天寒地冻的路边，一男子发现矿泉水还没有冻住，随手摇晃了两下，矿泉水以肉眼可见的速度迅速结冰，仿佛特效魔术。网友调侃：本来想喝水，只好改吃沙冰了。

文：今日头条原创作者“煮酒小论”，未经允许不得转载。

矿泉水晃两下秒结冰

一到了冬天，就是东北小伙伴们展示各种神奇现象的时候了。比如在零下二三十度的天气里，泼洒出一杯热水，冰晶在空中如天女散花般绽放；又比如刚买完葱回家的路上，轻轻一掰葱叶，便很清脆地折断了；又比如用舌头舔铁栏杆会被粘住。

清脆掰断

诸如此类的现象很多，天寒地冻的室外，温度远低于水的凝固点，滴水成冰、哈气成雾，简直就是天然的冰库。按道理来讲，室外瓶子里的水应该会被冻住，但是实际情况并不尽然，有时候需要摇晃几下才会结冰。

这名男子隔着屏幕让我们见识了这个现象，有网友戏称这是北方的魔法，其实这是一种“过冷”物理现象，即在温度低于理论凝固点时却仍为液体状态，我们称这种水为过冷水。

摇晃前的过冷水

通俗地讲，冰的形成是水在温度降低到凝固点以下且有凝结核的情况下逐渐结晶的过程，瓶装矿泉水相对来说非常纯净，没有赖以结晶的尘埃等足够大的凝结核，所以即便温度达到了凝固点以下，也可以长时间保持液态而不凝固。

但是这种状态是不稳定的，而且过冷水凝固的过程是十分迅速的，一旦有微小的扰动，比如插入一根吸管或者摇晃瓶体，也就是提供或者创造了凝结核，就会出现宏观上的冻冰现象。本来想喝水，只好改吃沙冰。

摇晃后迅速结冰

另外，水里溶有盐时熔点会明显下降，例如海水比淡水更难结冰。人们观察到这一现象并在生活中加以利用，大雪天气里在公路上撒盐，可以防止路面结冰影响交通，这也算是一种生活智慧的结晶了。

还有一种智慧结晶就是可乐沙冰，当把瓶装可乐从冰冷的环境里拿出来，敲击一下瓶底，液态可乐就会变成疏松的沙冰，口感冰爽、沁人心脾，其原理则涉及到压强对熔点的影响。

由此可见，自然界中一些有趣的现象不仅耐人寻味，而且还可以巧妙地加以利用，惠及我们的生活，大家有相关的体会吗？