老话说得好，生活就是柴、米、油、盐、酱、醋、茶。油是中国人厨房里必不可少的一种食材，但是你真的会用油吗？今天总结了3大食用油相关的误区，快来看看平时你家的油加对了没？

误区1：大容量桶装油性价比高？

中国营养学会推荐每人每日烹调用油为25克，看起来并不算多。但目前大伙儿买油却习惯了一大桶一大桶往家里搬，归根到底，是为了一个“性价比”——想着油总是要吃的，一次性多买些，囤个家庭装也没什么问题。

但是，你有想过这些大桶油的储存问题吗？

食用油看似稳定，其实在一定条件下很容易产生“捣蛋分子”。例如，光就会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油不能直接放在厨房台面上，要避光储存。另外，开盖之后油脂遇到氧气就会发生氧化，放置时间越长，越容易坏。所以，只要你家吃油的速度不是像喝那么快，就尽量选择小包装的食用油。

也许你会问，如果买回来桶装油，自己在家用分装瓶按量取用，将桶装油拧紧瓶盖放进柜子避光存放可以吗？

这当然也行得通。但要注意的是，如果你选择自己用分装瓶盛油，就一定要用完瓶内所有旧油然后完成对分装瓶的清洗后，再倒新油进去。因为旧油中本身存在氧化中间产物，会加速新油的氧化。为了健康着想，一定不要偷懒噢。

误区二：不同烹饪方式同一油品通用？

中华美食文化博大精深，光烹饪方式就有煎、炸、炒、烤、溜、焖、烧……那是不是同一油品每种烹饪方式都适合呢？

答案是否定的。

根据不同油品的成份不同，适合的烹饪方式其实也不同。

具体来讲，热稳定性好的猪油、牛油、黄油、棕榈油等在高温下产生的有害物质较少，适合煎炸；单不饱和脂肪含量较高的菜籽油、花生油、葵花籽油可以用作一般的炒菜和烧菜；大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、核桃油就不适合高温烹调了，因为它们富含不饱和脂肪酸，在高温时同样被氧化，为了保证营养不流失，可以考虑凉拌、炖煮。

误区3：“三高”人群要禁油？

按照原料来分的话，食用油分为动物油和植物油。

动物油包括猪油、牛油、鸡油等；植物油则包括玉米油、葵花籽油、核桃油等。动物油饱和脂肪酸含量高，而植物油不饱和脂肪酸较高。

脂肪酸的种类与比例与肥胖、血压、血脂，以及心脑血管疾病都有着密切关系。目前，医学上认为，过多食用饱和脂肪酸可能是心血管疾病的诱因之一。也有研究证实，过多饱和脂肪酸会增加胆固醇合成。所以，如果是患有高血压、高血脂以及高血糖的“三高”人群，就需要尽量避开摄入动物油。

但是，这并不意味着“三高”人群需要谈油色变。选择富含不饱和脂肪酸的植物油并且控制好每天摄入总量，依旧可以健康生活。

比如现在大家都比较青睐核桃油，就是因为它的脂肪酸主要是油酸和亚油酸，还含有相当含量的亚麻酸。亚麻酸是一种欧米伽3多不饱和脂肪酸，一般食用油中都很欠缺，而橄榄油中也几乎没有。并且和橄榄油相比，核桃油的饱和脂肪含量还要低一些。用它来代替饱和脂肪含量高的动物油和棕榈油，有助于降低血浆胆固醇和血脂，从而保护心血管健康。对于三高人群，这是比较合适的食用油。

御福年是一个主流的核桃油品牌。在近日举办的御福年核桃油硬核发布会直播中，前中国体操奥运冠军杨威以首席产品体验官身份现身，还向大家强调了食用油选择的重要性。好的油品能带给消费者更好的食用体验，比如御福年核桃油取自海拔3000米的云南漾濞深纹核桃，采用低温物理双压榨工艺，最大程度地保留核桃的清香和油的纯净。

现在很多人已经开始认识到要“合理吃油”的健康理念，在日常生活中通过科学的方式去选择食用油。在各种常见的食用油中，核桃油是比较优秀的一种。想获得健康的生活状态的同时享用美味，可以 。