今天教大家怎么样去分割猪肉。

·先从后腿这里下刀，把肉上的肥肉先去掉，从后腿这里下刀，从后腿锁骨这里下刀，翘一下骨头就分开了。

·然后从排骨的最短的一根开始，沿着排骨的边缘下刀。这个一定要慢一点，新手一定要慢一点。先把刀搭平了，贴着排骨剃平着，刀一定要搭平。如果刀搭不平，排骨和五花肉就剃了报废了，多简单的。这样一整扇排骨就剃好了。

·看成品排骨，这技术怎么样？从后腿这里把五花肉先分开，前腿和五花肉再分开。这一整片猪肉就分割了。