生活中几乎除了水和酒精这类很纯的液体，像糖浆、血液、鸡汤，这些粘稠的液体，它们都算非牛顿流体，而研究非牛顿流体的各种属性，就叫做流变学。
法丁证明猫咪是液体的原理也来自流变学。
那如何形容流变学呢？
三个字，盘他瑞。
神奇的门派
如果你要测试一个人是不是真的会下围棋，那么问他19×19等于多少。
而如果你要测试一个人是不是真的懂流变学，那就跟他说一句，盘他瑞。
这三个字，是他们祖师爷的名言，Panta Rhei（παντα ρει），意思是，一切物体都是可以流动的。
这位祖师爷叫做赫拉克利特（Heraclitus），他开创的这个门派，就叫流变学，专门研究万物的流变性。
后来，天神牛顿也加入了这个门派，他用盘他瑞一统江湖，把固体、液体、气体三大形态描述成同一个数学模型，那就是盘他瑞，流变学。
——一切都是流动的。
比如，你要是跟物理老师说，喜马拉雅山是液体，他肯定能把你生吞了。
但是，如果他没有生吞你，反而是用一双闪闪发光的眼睛看着你，那么，这个老师肯定是加入过盘他瑞门派的。
因为，在他们这个门派看来，喜马拉雅山确实是液体，这个数学模型叫做De=τ/T。
τ是指一个物体改变形状所需要的时间。
T是指观察这个物体的时间。
而底波拉数则是判断这个物体是固体还是液体的根本数值。
如果底波拉数＜1，那就证明它是流体，而底波拉数越大，则证明它更接近非牛顿流体和固体。
