7、把我们刚才焯烫好的牛腩块放进锅里，翻炒均匀，让每一块牛腩包裹上汤色。然后加入准备好的大料2个、香叶2片、干辣椒2个、大葱段、姜片翻炒均匀。

8、加入生抽炒匀，有了糖色所以不用再加老抽了，不然颜色会太深。然后加入适量水，水量高过肉块30mm左右，大火烧开后转成小火慢炖2小时。或者倒入砂锅中，小火慢炖2小时味道更香。如果着急吃，也可以放在高压锅中，选择“牛肉”一档，炖制25分钟即可。个人认为，味道和口感最好的还砂锅，味道真的不一般，高压锅炖牛肉软烂，普通锅炖煮时间长，肉质稍显硬，炖煮牛肉还是砂锅最好，嫩而不烂、香而不腻，味道最香浓。

9、根据自己喜欢，也可以在牛腩炖煮最后十几分钟的时候，加入一些土豆块、胡萝卜块之类的，土豆块和胡萝卜块吸饱了牛肉的汤汁，变得又软又糯，也非常好吃。不过这次我没放，还是大碗的牛肉块，吃起来比较解馋！

红烧牛腩这做法，特别软嫩，不腥不腻还不柴，我家每周都要吃1次