而且铁锅的升温速度很快，特别适合爆炒，炒出来的青菜鲜脆可口，就连炒个土豆丝，都不比外面的饭店差。热锅冷油的状态下，油烟也很少。

第一次开好锅之后，平时只要注意不要用洗洁精洗锅，煎鱼不破皮，炒个鸡蛋也不会粘锅，而且越用越顺手的感觉。

这种窒化渗氮处理过的铁锅，打理起来比一般的铁锅更轻松，不容易生锈。相比那种只能用一二年还要花好几百的不粘锅，铁锅不但健康无涂层，炒菜又好吃，用个十几年没问题。

居家生活，最重要的还是实用性！你说呢？