项目名称 | 环境卫生检查标准 |
地面 | 1、无油迹、无积水 2、无遗弃物和垃圾 |
排水沟 | 1、无残渣、无积水、无异味 2、无堵塞现象 |
门窗、墙壁 | 1、清洁光亮、无灰尘、油迹、污渍 2、无破损 |
天花板 | 无油迹、无灰尘、无网状物 |
案板、操作台、菜礅 | 1、清洁、无异味、无残留物、无污渍 2、不锈钢物见本色 |
炉具、灶具 | 无油迹、污渍、无残留物、无堵塞 |
刀具 | 1、清洁、光亮、生熟分开 2、摆放整齐、有序、安全 |
货柜、货架 | 1、清洁、无污渍、油迹 2、物品摆放有序、整齐 3、无过期和腐烂变质原料 4、物品有明显标识 |
冰箱冰柜 | 1.内外清洁,内无血水,积水 2.无异味,无腐烂变质 3.生熟分开 |
排烟罩 | 无污渍、灰尘、无脏堵 |
餐具 | 1、内外干净、无破损、油迹 2、摆放整齐、有序、安全 |
垃圾桶 | 加盖使用、定时清洁、保持桶外、桶盖及外围清洁 |