用料：西芹；核桃仁；大蒜盐；黑胡椒粉

1.西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分钟捞出迅速放入冰水中备用（可保持西芹翠绿、爽口），“撕掉老筋”的原文是：“抽筋拔丝”；

2.冷锅冷油，放入核桃仁小火炒香出锅备用；

3.另取净锅上火加底油烧至六成热，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀；

4.加适量盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀；

5.最后用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）。

【虾干炒萝卜丝】▼

用料：虾干1把；白萝卜1个；红甜椒1只；蒜瓣2粒；盐；纯香麻油；生抽；

1.准备材料。

2.萝卜去皮切丝；红甜椒去蒂去籽切丝、蒜瓣去皮切成茸状备用；虾干淘洗至水清，稍加浸泡后控水备用；

3.炒锅烧热注油，中小火将蒜茸煸香，下处理过的虾干煸炒至表皮金黄酥香；将红甜椒丝下锅兜炒几下；

4.将萝卜丝下锅，与锅中材料一同翻炒；炒至萝卜丝出水身软时，添加精盐（虾干带盐味盐量酌情添加）、生抽翻炒均匀，起锅前滴入少许纯香麻油拌匀即可。

【豉椒煸菜梗】▼

用料：空心菜菜梗；豆豉；干红椒；蒜瓣；精盐；白糖；生抽；陈醋；

1.将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。

2.蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。

3.将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。（注意：炒这道菜千万不能加水，旺火急炒，要炒出几分镬气才最好吃）

【小白菜氽丸子】▼

用料：猪瘦肉100克；小白菜适量；一个鸡蛋清；鲜姜；油；花椒面；盐；虾粉；

1.猪肉剁成肉馅。鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用。小白菜洗净控水。

2.姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀。用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团。

3.握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形。挤好后，汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中。

4.加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起。加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成。