嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“黑米糯米芝麻糕”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

黑芝麻的好处多多，富含营养元素，对健胃、润肺等都有好的帮助，而在冬天适当吃糯米又有着温补的效果，因此我最近常用黑芝麻和糯米搭配烹饪，做一款黑米糯米芝麻糕，放入锅中简单蒸一蒸，无需烤箱，轻松就能做，而且这款糕点还能保证暄软香甜的口感，早餐吃特别好，这早餐中用到的食材比较丰富，而且口感特别好，相信你吃一次也会爱上，自从我学会此做法后，孩子隔两天不吃就馋了，下面我便将这做法详细分享给大家。

备用食材：糯米粉20克，黑米粉50克，黑芝麻粉25克，鸡蛋2个，牛奶100克，玉米油10克，白糖40克，柠檬汁3滴；

制作过程：第一步，鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个无水无油的容器中，在蛋黄中加上牛奶和玉米油，用手动打蛋器将其搅打好；

第二步，糯米粉、黑米粉和黑芝麻过一遍筛子后，放入蛋黄中，混合拌均匀，接着在蛋清中加入柠檬汁，高档打发，至出现大泡泡的时候加上三分之一的白砂糖；

第三步，继续打发至泡沫绵密的时候加入三分之一的糖，打发至湿性发泡的时候加入剩余的糖，蛋白打发至硬性发泡，取三分之一蛋白加入在蛋黄糊中；

第四步，上下翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，将面糊放入一个模具中，在锅中添上水，将水烧开，隔水放入面糊开始蒸；

第五步，大火蒸50分钟的时间，将其蒸熟后关火虚蒸5分钟，出炉，倒扣，切块，就可以吃了。

小编总结：用蒸锅代替烤箱，做好的蛋糕更是清淡养生，不会上火，所以我家便经常会这样做，在冬天的时候，女人多吃黑芝麻可以帮助养生滋补，而黑芝麻既能熬粥，也可以做蛋糕，这款黑米黑芝麻蛋糕便是我家常会做的，暄软香甜，而且关键是制作方法也简单，无需太多的技巧，蒸糕口感绵密且松软，完全不输外面买的蛋糕，这款黑芝麻蛋糕我家大人小孩都爱，隔两天就要吃一次。

1、盛放蛋清的盆中一定要保证无水无油，不然很难以将其打发，打发蛋清需要分三次加入白砂糖，最后打发好的蛋白用打蛋器提起是小尖角的状态才说明成功了，滴入几滴新鲜的柠檬汁，蛋白打发会更成功，而且还可帮助去除异味；

2、所有的粉类记得要事先过一遍筛子，去除了杂质，做好的蛋糕口感才会更加细腻，将蛋白和蛋黄糊混合的时候，记得一定不能搅拌，需要上下翻拌，不然会消泡，这样蒸好的蛋糕也不会蓬松了；

3、蒸蛋糕的过程中不要打开锅盖，并且记得蒸好后需要关火虚蒸几分钟，这一步是为了防止出炉太着急，从而会出现热胀冷缩的情况，这样的蛋糕便很容易会塌陷回缩。

黑芝麻的这个做法，相信你看一次后便能学得会，如果你也喜欢吃黑芝麻蛋糕，欢迎将其做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！