韭菜是常见蔬菜，加工和食用方式都非常多样，因为鲜美的口感和独特的香味儿而受到很多消费者的欢迎。
即将于今年5月11日起实施的《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》中，将韭菜中腐霉利残留限量标准从0.2毫克/千克调整为5毫克/千克，近日引发舆论广泛关注。腐霉利是什么？农药残留标准上调25倍，不少人担心韭菜到底还能不能吃？
01 韭菜农药最大残留限量标准“放宽”
于2021年9月3日起实施《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763－2021）提出，*菌剂腐霉利在韭菜中的最大残留限量是0.2毫克/千克。
2021年标准
2023年2月底，最新发布的《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1—2022）中，*菌剂腐霉利在韭菜中的最大残留限量已调整为5毫克/千克。
2023年标准
最大残留限量指的是在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。
事实上，韭菜此前确实常被检出农残超标。农业农村部官网显示，农产品质量安全监管司曾对2020年食用农产品市场监管部门抽检不合格情况进行分析汇总，显示2020年市场监管总局及各省市场监管局全年抽检共14295批次农产品，其中食用农产品不合格3799批次，占比26.57%。其中，蔬菜和水产品不合格问题最多，腐霉利、4-氯苯氧乙酸钠、毒死蜱等农药残留超标占比较高，腐霉利超标352批次，全部从韭菜中检出。
据现代快报报道，南京农业大学植物保护学院施海燕副教授长期开展农药残留与环境毒理方面的研究，她指出，近几年我国对韭菜做了残留试验，评估实验数据后，发现最大残留限量可以提升到5毫克/千克。施海燕表示，近年来，农药最大残留限量的标准在更新，也会通过大量的实验数据进行修订。腐霉利在使用时，会标明剂量、安全间隔期等要求。只要在此要求下使用，老百姓在食用时只需要一般常规清洗，就可放心食用。
02 权威解答：30毫克/千克以内可安全食用
针对近期有媒体报道我国韭菜中腐霉利残留限量标准从0.2毫克/千克调整为5毫克/千克，引起网民关注。标准调整后韭菜的食用安全能否得到保障？日前，据农民日报·中国农网报道，记者采访了国家农药残留标准审评委员会相关负责人。
