长寿到底受什么因素影响？是运动吗？日本60%的人都不喜欢进行锻炼，那么为什么日本却能成为“长寿大国”？

是因为他们的生活没有压力吗？当然不是，日本的生活压力不比其他发达国家小，年轻人也要拼命工作加班，甚至有的老年人九十多岁还在工作岗位上。

在日本，七八十岁依然坚持工作的老年人很常见，人们一边羡慕他们的精神状态，一边又产生好奇，为何他们如此长寿？

分量很少，碗碟很小

其他国家的人刚开始吃日式料理会觉得吃不饱，因为满眼看过去每一碗分量都很少，但是这些美味却是日本人精心搭配的，营养丰富。他们的早餐一般是面包或米饭，然后搭配鱼肉、蔬菜、牛奶或果汁，保证营养多样性。

相比之下，大碗大份的饮食很容易吃撑，也容易堆积脂肪，容易引发肠胃疾病。另外，饭量吃多了，意味着摄入的热量和油脂也会增多，不利于控制身材和体重。现在很多人减肥都会想到用小碗吃这一招，减肥效果很好。

不仅能减肥、维持身材，科学家还发现了减少进食量另一个好处。

美国国立衰老研究所研究发现，减少30%的进食量，癌症、心脏病、糖尿病等疾病发病率降低，且衰老性疾病来得更迟，简而言之就是少吃点更长寿。

饮食清淡，经常吃鱼

有网友发视频吐槽，说日本婆婆做饭一点油水没有，自己非常怀念中国菜。油盐糖虽然能为食物增香增味，但同时也和中老年人的心血管疾病有莫大的关系。日本人很少放很多油炒菜，他们的饮食很清淡，大多是蒸、煮的方式，或者放少量油凉拌。

因为靠海，所以他们吃鱼的次数很多，基本上直接切片就吃了，不仅能获得原汁原味的口感，同时也能最大程度摄入鱼肉中的有益脂肪酸，给血管和心脏带来好处。

BMJ上的一项研究表示，经常吃鱼能降低20%退休后的不健康程度。而日本人吃鱼从小时候就开始了，所以到了老年期出现慢性疾病的风险会很低。

可能有人会说，日本人也吃油炸食品，他们也会用油炒菜，但是却很注意控制油量，油炸食品在吃之前也会控干油分，用吸油纸吸走一部分油然后再吃。

胃有弹性，就像一个气球，里面装满食物的时候，它会被撑大，所以有人就好奇了，如果自己每天少吃一点，胃会不会越来越小，体重跟着瘦下来。

胃和其他器官不一样，它负责存储食物，所以天生具有弹性和韧性，不过它的弹性是有限的，你只能装那么多食物，不可能无限制吃下去。而且装满食物的状态下胃壁变薄，对胃的负担比较大，所以不建议大家吃撑。

当饭量减小的时候，胃会恢复原来大小，不会缩小，哪怕你什么都不吃，胃还是那么大，不会出现“饿瘦”的情况。

身体会变胖，是因为器官吸收了食物的营养，热量在人体堆积，并不是因为胃被撑大了，反之，身体变瘦了，也不是因为胃变小了。

想变瘦，不仅要减少进食，还要消耗热量，光靠饮食减肥效果很弱，应适当增加运动量，提高代谢率。

有的人习惯了少吃饭后，发现自己慢慢瘦下来了，以为是胃饿瘦了，其实这是错觉的，只不过是身体适应了当前的饮食状态，提前感受到了饱腹感，人的食欲也有所下降，或许还有运动的功劳，不能说是胃变小了。

一家人坐在桌上，吃着饭聊聊天，不知不觉一顿饭就吃完了，还会吃撑。你可能会想，早知道就一个人吃了，肯定不会吃那么多。一个人吃饭吃得少？与人共餐吃得更多？

东京大学做过一个很有意思的实验，研究人员安排了三组人吃薯片：两个人面对面坐，各自吃薯片；听到对方的声音但是看不到对方，各自吃薯片；一个人吃薯片。

结果发现，一个人吃薯片并没有比多人进餐吃得分量少。

真是太扎心了！一直以来我们总是把责任归结于是受到别人影响自己才吃那么多，事实上，一个人吃的时候也会吃那么多，而且会挑选更大的薯片去吃，每次抓取的分量也很多。

由此可见，吃得健康不在于人多人少，而在于你吃什么，怎么吃。一个人进食的时候更要注重健康，选择小份的食物，不要囤货，不要买大份、大碗的食物，买回来的食材可以分装成小份，每次吃一小份，这样就不用担心一不小心做多了，逼着自己吃到撑。

同时还要关注食物的多样性，可以分量少一点，但是种类多一点，低热量的豆芽、胡萝卜、海带、黄瓜、番茄、豆子每样都来一点，然后加上杂粮饭，不仅丰富，还有营养。最后是简化烹饪，凉拌、蒸煮不仅节省时间，还能防止热量太高，是非常健康的吃法。

健康饮食不一定是吃多么名贵的食材，但是一定要用心搭配，细嚼慢咽，让饥饿的肠胃冷静下来，平时习惯大口吃饭的人，要找到七分饱的那个感觉，然后及时停下来，从而维持健康身体，促进长寿。

参考资料：

[1]独自吃饭VS与人共餐，你的食量有什么变化?日本科学家做了一个实验·生命时报.2020-05-28

[2]医生告诫：少这样吃饭，可以多活20年!很多人都不知道·北京卫视我是大医生.2018-10-24

[3]节食会让胃越来越小?然后就自然瘦下来了?·大小新闻.2018-06-29