我直接拿瓶吹的直男喝法，估计跟直接干了一杯陈年红酒是一个效果。自此，也引发了我对比利时啤酒的兴趣，小小探究了一下。

比利时早在12世纪就开始酿造啤酒，历史非常悠久，崇尚的是小规模，多品种，目前有超过200多家活跃的酿造厂。比利时人对待啤酒，就如同意大利人对待espresso咖啡，或法国人对待红酒一样，有很强的仪式感。

在比利时，咖啡馆里点单最多的并非咖啡，而是啤酒，也算是一大特色了。夏夜里点上一杯啤酒，坐在露天咖啡厅外看行人三三两两经过，也算是我最爱的比利时时刻之一了。

路边也随处可见商店橱窗里摆着各式各样的啤酒

照片@大律

比利时啤酒种类和风格多样，今天就讲讲其中最有特色的修道院啤酒。

这与基督教中一个特殊的教派特拉普会（Trappist）息息相关，其笃信“空闲乃灵魂之敌”，鼓励手工劳作，自食其力。逐渐地，教士们也对外销售其劳动产品，以补贴修道院运营。

12世纪时，罗马教廷允许教会酿造啤酒。当时，啤酒度数低，酿造必须经过发酵、消毒等过程，而欧洲尚无卫生的公共饮水措施，人们甚至把啤酒当做饮用水的替代品。

欧洲旧时酿造啤酒的场景

修道院酿酒的传统一直被保留，手法也不断改进。中间虽受法国大革命和第一次世界大战等因素影响，但修道院酿酒的传统一直顽强的生存了下来。一直到1836年，成立了第一家修道院酿酒厂——Westmalle。

可以看出，宗教是比利时啤酒文化中不可分割的特色。但是，能酿酒的修道院千千万，运营情况各异，有的甚至已经变成了商业酿酒厂，与最初的修道院啤酒相去甚远。这时，比利时酿酒商开始联合起来，对修道院啤酒进行认证，并将其分为了狭义和广义两种。

第一家修道院酿酒厂也在认证之列

首先是狭义的修道院啤酒，叫特拉普啤酒（Trappist Beer），这是理论上最符合修道院酿酒初衷的一种。

首先，酿酒厂之主体必须是特拉普派修道院；其次，必须有教士参与酿造；第三，酒厂应是非盈利的，其利润必须用来支持修道院发展或公共事业。

目前，全世界只有11家特拉普酒厂，比利时有6家，荷兰有2家，奥地利、美国和意大利各有1家，比利时占绝对统治地位。

下为十一家经过认证的修道院啤酒厂的啤酒

左起分别是 Achel、Chimay、 Gregorius、

La Trappe、Orval、Spencer、

Rochefort、Tre Fontane、Westmalle、

Westvleteren、以及Zundert