平常生活离不开一日三餐，而一日三餐又绕不开餐具这个话题，过去餐具很简陋，家中有什么就用什么，直到用不了才更换，那时买餐具的首要宗旨是要耐用。而如今大不一样了，对餐具的要求越来越高，不光要求耐用，而且还要外观美观，不少家庭将环保安全列为首位，讲究的会定期更换一批。

现在餐具五花八门，质量也是参差不齐，为了吸引更多消费者的眼球，造型和图案千姿百态，材质应有尽有，有陶瓷、玻璃、搪瓷、木制、不锈钢、密胺等等，然而有些人买餐具只顾挑好看的，并末考虑到什么材质最安全适合家用，遇热不会诱导有害物质析出。

如果再买餐具，建议一定要坚持“4不买”原则，这不是讲究，而是用过后的经验教训。

由于不锈钢餐具耐腐蚀、美观耐用的特点，得到许多消费者的青睐，除了锅和菜刀，调羹、筷子也会选用不锈钢材质。家用不锈钢分为430（13-0）、304(18-8)、316(18-10)三个等级，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。

虽然市面上有430不锈钢餐具出售，但是按照国家GB9684标准，它不属于食品级不锈钢，它是由铁 12%以上的铬组成，在行业内被称为“不锈铁”。430不锈钢停用一段时间后，容易与空气中的化学物质发生反应造成的氧化现象，从而导致锈迹斑斑。

现在市场上很流行密胺餐具，它的优势是轻便耐用、不易破碎，而且颜色鲜艳让孩子们很喜欢。实际上密胺餐具是一种仿瓷餐具，由密胺树脂粉加热加压压制成型，也就是由甲醛和三聚氰胺合成的，属于高分子聚合物，如果两者聚合得不好，有三聚氰胺残留在餐具内的风险。

我国对仿瓷餐具的制作工艺有专门的标准要求，带有MF标识的产品，可作为餐具使用，而带有UF标识的产品，是不能用于食用餐具，它不耐高温，也不耐腐蚀，有微毒，只能用于非食品类物品的盛放或需剥皮食用食品的“放置盘”，不能盛放直接入口的食品。

陶瓷餐具最大的优势是光洁易洗而且相对其它材质更环保，因此一直是餐具中的主流，尤其碗和勺，是大多数家庭的首选。由于陶瓷餐具容易破损，更换频率最高。陶瓷餐具按画面特色可分为釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。

色釉瓷是在陶瓷釉料中加入一种高温色剂，使烧成后的制品釉面呈现出某种特定的颜色，这些醒目的颜色大都采用铅、镉、铬等重金属氧化物发色，虽然经过高温烧结，但长期在高温下运用，如放汤、蒸菜都存在很大隐患，无论是酸性物质还是碱性物质都会增加金属离子的析出。另外釉上彩陶瓷也要少用，因为釉上彩陶瓷中铅化合物能被酸渗解，铅就可能被食物中的有机酸渗解出来。

玻璃餐具是以玻璃为基本材料经过表面加工处理的用餐食器，玻璃通常是由氧化硅或者氧化硼作为主要的组成部分，在常温状态下它们很稳定，不与强碱放在一起就不会发生任何反应，相对安全。然而水晶玻璃则不同，为增加它的高级感，在玻璃中加入氧化铅，与酸性食物接触会导致铅物质析出。

水晶玻璃与普通玻璃相比，显得更厚重，具有通透、清澈和明亮的特点，给人高级的感观，被广泛地应用于酒具、茶具等餐具上，其中典型的就是酒水，酒水中的乙酸与铅反应，会使铅溶解于酒水之中。只要是玻璃制品都容易受热胀冷缩开裂或破碎，容易伤到手。还有一点不能忽略，玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应会生成白色碳酸结晶，这种结晶对人体健康有损害。

购买不锈钢餐具建议选用304和316材质的不锈钢，304由铁 18%铬 8%镍组成，可以抗化学性的氧化；316比304镍含量高，镍含量达到10%，耐用性和抗腐蚀性更佳，即使在污染严重的情况下也不会生锈。

陶瓷餐具尽量购买釉下彩和素陶系列，釉下彩陶瓷的彩饰是在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，彩绘在釉层的下面，具有永不变色，永不掉色，安全卫生的优点，

购买密胺仿瓷餐具一定要选有MF标识的，查看产品是否有QS标志、生产许可证和执行标准（QB1999-1994），如发现有小泡、泛白、浅度裂纹、起梗、杂色点，鼓底及水波纹现象的均为劣质或次品，不要因为便宜而购买。切记！密胺仿瓷餐具不要进微波炉，也不能用于蒸饭菜，最高温度不能超过50度。

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