第二，是在冲泡碎茶的时候。

往往，冲泡叶片比较碎的茶叶时，我们需要搭配使用茶滤。

将茶滤架置在公道杯上，过滤茶汤，以免碎茶掉落公道杯中。

这样下来，茶滤网上会拦截不少掉落出来的碎茶。

当这些碎茶数量过多时，若不将其拨回盖碗内。下一冲再泡茶时，投茶量减少后，茶水比例就容易失衡。

那，该怎么拨呢？总不好直接用手吧？

这样的关键时候，自然少不了茶夹！

第三，是在取回客人茶杯时。

给客人斟茶后，若是客人一时没及时将茶汤饮下，茶汤很容易放凉。

又或者，一杯茶喝到底部时，出现不少茶碎末沉底。

这时，都需要及时将客人的茶杯取回，重新续上一杯热茶。

在不宜用手直接触碰茶杯的情况下，最好的做法，是用茶夹将茶杯夹回。

将杯内的残茶倒入茶盂后，注入少许沸水烫洗，再续上一杯热茶。

这样，泡茶待客的礼数才算周全！

《5》

茶滤

冲泡比较碎的茶叶时，茶滤是不能缺少的。

若不然，在倒出茶汤时，会有不少碎茶末流入公道杯里。

再经公道杯分汤，将碎茶倒入茶杯内。

举杯喝茶时，很容易喝到满口碎茶末的情况，很是尴尬。

并且，茶汤里有了过多的碎茶存在时，少不了还会影响汤感。

导致喝茶的过程，充满了糟心，并不愉悦。

为此，冲泡碎末比较多的茶叶时，盖碗出汤前，就要准备好茶滤，将其放在公道杯上。

充当过滤，分离碎茶和茶水的作用。

又或者，在煮老寿眉饼时，撬出来的茶饼，在煮散后容易出来不少碎茶。

等到煮好一壶茶时，茶汤止沸后，便可以倒出茶汤。

这时，同样需要用上茶滤，才能避免碎茶掉入杯中。

但是，对于冲泡白茶来说，不宜过于频繁的使用茶滤。

特别是冲泡白毫银针、特级白牡丹等白毫较多的一类白茶时，更是不需要使用茶滤。

原因在于，这类白茶中的白毫，拥有很高的营养价值，茶氨酸含量丰富，能够为茶汤提供清甜、清鲜的口感。

若是使用茶滤过滤，容易将茶汤中的白毫滤走大半，导致茶汤的营养价值受损。

最后，在平常泡茶过程中，使用茶滤过滤茶汤时，茶滤清洗是重要细节。

茶滤的滤网分布着又细又密的缝隙，容易残留不少污渍和茶垢。

若是没能及时彻底清洗，就直接用来过滤茶汤，容易影响茶汤滋味的呈现。

《6》

茶巾

茶席布置上，茶巾通常是叠成整齐的形状，放置一旁。

小巧的一方茶巾，看起来很不起眼。

但是，不论从选材上，还是使用上，都有着不少讲究。

从茶席装饰的角度看，茶巾的颜色选择，不宜过于浮夸鲜艳。

以古朴风格为佳，以深色为佳。

如褐色、郝色、暗紫蓝色等，当沾上茶渍后并不明显。

根据茶席整体色系搭配，选择图案、颜色相宜的茶巾，能起到更好的修饰作用。

而从实用角度上看，茶巾要选择具有一定吸水功能的。

若是用丝质、锦缎质等材质制成的茶巾，不具吸水功能，除了充当摆设外，别无它用。

小巧的一方茶巾，最主要的用途，是用于擦拭茶渍和水渍。