近两年，生蚝以自身鲜美的味道，爽滑的口感，丰富的营养，成为大众追捧的“网红”美食。

而且经常会看见网友提问，生蚝什么时候吃，才最好呢？

今天就和大家聊一聊，生蚝究竟什么时候吃最肥美，或者说，什么时候，我们该选择怎样的生蚝，才不踩雷呢？

乳山生蚝

避开生蚝繁殖期

世界生蚝最著名的产地：法国有一种说法。带字母R的月份，禁止吃生蚝。即5-9月。

在中国，民间流传着“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美。

这是因为这是因为进入12月份以后，海水的温度变得较低，生蚝的活动量和消耗较少，体内积蓄的营养成分较多，肉质变得非常肥美。而5月过后，进入夏季，生蚝开始进入繁殖期。这个时候的生蚝肉比较瘦，并且分泌出一种以葡萄糖为主要成分的乳状液体，使得生蚝的味道并不可口。

乳山生蚝

所以，每年12月份直到次年的清明，就是次年的4月初这段时间，是食用生蚝的最佳时间。

南北半球生蚝大不同

南方地区：每年的5月份至10月份

北方地区：每年的11月份到来年4月份

例如广东、湛江生蚝就属于夏季蚝，而乳山、大连生蚝就属于冬季蚝。

大家都知道，法国人认为吃生蚝的季节是在秋季，这个季节的生蚝非常甜美，对，口感上的甜美，这个说法确实适合北半球，在国内，我们也是秋季吃生蚝更好吃一些。而位于南半球的澳大利亚略微有些特殊，因为四面都是宽广海域，所以一年四季生蚝的味道都相当不错，当然，对吃要求较高的，还是尽量挑选吃生蚝的最佳季节4月到7月去吧。

澳大利亚、新西兰和南非这几个海岸线尤为绵长的国家出产的生蚝正是蚝中极品。

亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，中国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。很多喜爱吃生蚝的人其实对于生蚝在哪个季节是最好的并不了解得很清楚。

那么，到夏季，我们就没有适合的生蚝吃吗？

其实不然。如今，我们餐桌上的生蚝绝大多数都来自于人工养殖，而随着生蚝养殖的科学化、规范化。科学家们为了让大家为了让大家一年四季都能吃到美味的生蚝，中国科学家早在1999年就培育了只长“个”、不繁殖的“三倍体生蚝”。

三倍体生蚝具有不孕不育的特点，在夏季时不喷浆，口感保持不变。与传统养殖的二倍体生蚝相比，三倍体生蚝具有生长快、个体大的优势，可以增加产量、提高品质并降低死亡率，并且有效填补了夏季生蚝市场的空白期，是极其优良的养殖品种。

就拿“网红”乳山生蚝举例，乳山在每年夏季都会推出三倍体生蚝成为夏天主打生蚝，个头大，而且肥美，极大满足了“爱蚝”人士的口腹之欲。

灯塔水母乳山生蚝

如今，三倍体生蚝越来越受欢迎。众多生蚝养殖户和养殖企业看见三倍体生蚝生长快、产量高、卖相好、品质高的优势，适合高端市场的发展前景，于是纷纷引进、推广三倍体生蚝。目前，市面上流通的三倍体生蚝品种较多，要想选择品质更好的品类，可以考虑一下灯塔水母ASC三倍体乳山生蚝，国际ASC牡蛎证书为其生蚝品质提供保障。

普遍上，我国最适宜食用生蚝的时节便是每年11月份到次年4月份。如若有爱“蚝”人士在其余月份也想食用生蚝的话，也可尝试享用个头大、肉质饱满的三倍体生蚝。