硬度适合，下刀时不会损伤刀刃

韧度适合，下刀后刀纹基本不可见

密度高 切肉不易掉木渣

便宜的砧板，总是容易起木屑，像传统北方用的柳木、杨木砧板，材质太软，密度太稀，爱进细菌，切肉容易掉渣。

黑胡桃木密度高达0.61--0.78g/cm3，上手一掂就知道这是真材实料。

这样的木材，才不容易掉木屑！

市面上久负盛名的砧板大品牌（德国WMF、日本貝印KAI、英国John Boos），99%的砧板都是拼接材质。仅有1%是独板，且都卖得很便宜。