这个泡芙是目前日本甜点店的人气配方，泡芙中加入高筋粉做的卡仕达酱，口感比较Q弹黏糊，在口中停留的时间比较久。表面沾了一层焦糖坚果，所以吃起来很脆，你能想象吗，外脆内爆浆的口感，焦糖的微甜和坚果香配合卡仕达，一口咬下去酥酥脆脆，真是无与伦比的美味，吃惯了软皮泡芙的小伙伴们可以试一试哦～

焦 糖 坚 果 泡 芙

材 料

分量：12个泡芙

• 水 122g
• 牛奶 52g
• 黄油（切小块） 70g
• 舒可曼烘焙细砂糖 5.2g
• 盐 2.1g
• 舒可曼低筋面粉 104g
• 鸡蛋（室温）3个左右
• 坚果碎 适量
• 蛋液 适量

卡仕达酱

• 牛奶 250m
• 舒可曼高筋面粉 25g
• 蛋黄 3个
• 黄油（常温） 25g
• 舒可曼细砂糖 60g
• 香草精 适量