稿源：中关村在线
相信很多人家里都有冰箱，但是一般都拿来随意储藏食物，也没多想怎么正确去使用冰箱。实际上，冰箱远没有我们想象得那么干净，尤其是对于一些还没有除菌功能的冰箱来说，里面滋生的细菌数量更是不可估量，如果肠胃比较脆弱的人群食用了冰箱里变质的食品，则很容易引起腹泻、肠胃炎等症状。今天，咱们来聊聊怎么用对冰箱这件事。
01冰箱“*手”有怎样的危害？
实际上，一般我们的冰箱冷藏温度在4℃左右，对于很多能在低温下生存繁殖的细菌来说，比如单增李斯特菌、沙门氏菌，这个温度再适合不过了。
单增李斯特菌
单增李斯特菌又称单核细胞增多性李斯特菌，是一种最常感染人类且人畜共患的病原。在美国食品卫生监督局(FDA)的“*手榜”中，它每年都不缺席。单增李斯特菌的生命力非常旺盛，能够耐冷、耐盐、耐酸等等，适合在4~10℃的温度下大肆繁殖。一般来说，其主要传播途径为食物摄入，最常见的则是食用未经加热的生冷海鲜、冷熟肉、现挤奶、生蘑菇、既食水果蔬菜沙拉、网纹哈密瓜、未经高温消毒的生乳制作的奶酪等。
如果孕产妇、婴幼儿、老年人、抵抗力差等人群感染了单增李斯特菌，则容易引起发热、恶心、呕吐等症状，严重的话还会引起脑膜炎和败血症。
最值得注意的是，孕妇感染概率比普通人高近20倍。甚至会有30%的孕妇会流产，且被感染的胎儿容易早产，甚至出现死胎。所以大家请不要忽视冰箱“*手”带来的健康隐患。
沙门氏菌
沙门氏菌相信很多人都不陌生，它一般寄居在家禽、家畜及宠物的肠道中，主要污染一些肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等等。感染沙门氏菌则容易出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重的话还会引起脱水、休克，部分人可发展为败血症，多见于儿童和免疫力低的人群。
02冰箱食物的存放期限
大家都知道冰箱是用来储藏食物的，那么具体哪些食物可以储藏多久时间，你又清楚吗？冰箱一般会分为冷藏区、冷冻区，一些高端的冰箱还会有干货区，变温区软冷冻等分区，适应的场景更多。如果不注意食用了储藏时间过久的食材，也有可能会感染细菌等等，不利于我们的饮食健康。
冷藏区（0℃-10℃）
冷藏室主要用于储存短期保存的食物，如瓜果蔬菜、牛奶、蛋类及瓶装饮料等待。其中瓜果蔬菜类食物应放入果菜盒内，防止水分流失，保鲜时间更长。它的用途只是用来保鲜，建议大家每周清理一次。以下是冷藏区食物的最佳食用期限，大家可以参考一下。
剩饭剩菜、开封酸奶：24小时内
熟制主食（如馒头、米饭）、鲜肉家禽：1-2天
叶菜、菌类、瓜果蔬菜、熟制肉类、包装豆制品：3-4天
浆果类、茄果类、根茎类（马铃薯、山药、芋类）、豆类蔬菜（豌豆、毛豆、蚕豆）、：3-7天
仁果类水果（苹果、梨、山楂、枇杷）：7-14天
酱料类（如耗油、沙拉酱、番茄酱等）：1-2个月
冷冻区（-18℃以下）
冷冻室可以抑制富含蛋白质的禽畜肉类微生物的繁殖，适合长时间储存肉类，但也需要考虑冷冻温度不稳定、肉质口感下降以及营养问题。鱼、肉类食物若需冷冻，须用保鲜袋分开包装后置于冷冻抽屉内。需要注意的是，装有液体的玻璃容器或密封容器不能存放于冷冻室内，以免冷冻炸裂。以下是冷冻区食物的最佳食用期限，大家可以参考一下。
淀粉类主食、速食玉米青豆类、熟制肉品：2-3个月
水产类：3-6个月
鸡肉、牛肉、猪肉等禽肉：6-12个月
干货区
很多人的家里都会囤很多药材，尤其是广东人，甚至整个冰箱一打开都是各种各种的药材，一般会用于日常煲汤、冲药等等。一般干货区保持湿度在45%相对湿度左右，能够避免一些食材因湿度过高而变质，适合长久储存。
变温区
变温区一般都可以支持-7℃、0℃、4℃温度调整，比较适合用来储藏一天内会用到的食材。其中-7℃适合用来软冷冻鲜肉，0℃适合储藏水果蔬菜，4℃适合储藏日常的其他食材。因此，变温区还可以当解冻区，软冷冻肉类食材，既方便又干净，也不用经过漫长的等待就能切割肉类。
总结：低温冷冻区只能暂时抑制细菌的生长和繁殖，延长食物的储存时间，但细菌不会被冻死，食物的口感和营养也会随着冷冻时间而逐渐降低。如果想要更健康地食用冰箱里的食材，需要1-3个月定期清理一次冰箱。
03冷冻食品怎么吃更安全?
既然知道冰箱有这么多安全隐患和储藏期限，那么我们放在冰箱的食物怎么吃才更安全呢？我们也不用太过担心，只要做好以下几个方面，就可以清除这些常见食源性致病菌的存在。
避免生吃肉类、蔬菜。水果应洗净再食用。
冰箱食品的储存应生熟食分开存放。且食用前需要70℃高温充分加热持续5分钟以上。
孕妇与免疫力低的人群，要避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪；食物需要彻底煮熟方可食用。
刀和砧板接触生食后要清洗，最好是肉类、水果、蔬菜等分类使用。
注意双手卫生。比如备餐时、吃饭前、碰完生肉后、上厕所后、打喷嚏后等等，都要用清水和肥皂正确洗手。
为了避免病从口入，大家日常还需要注意正确使用冰箱。比如冰箱只摆放六七分满，让冷空气流通，保证冷冻性能；保鲜温度控制在4℃一下，既能节省电费，食物也不容易变质；冰箱上可以贴一些备忘录，记录存放食物种类以及购买日期，避免食物长期储存；定期清理冰箱。
04选择什么样的冰箱不容易踩雷？
很多人在挑选冰箱时，一般只会关注价格和品牌两个因素，其他的基本上不会过多考虑。实际上我们要从容积、功能、用电、噪音、制冷方式等方面综合考虑，才能更全面的挑选适合自己的冰箱。下面笔者就给大家挑选了3款性价比比较高的热门冰箱，要求不高的朋友可以考虑一下。
