天气寒冷，手里捧着香甜的烤玉米一边捂手一边享受美味，实在是太幸福了，可是有一类人在吃玉米的时候就比较纠结了，那就是糖友。有人说玉米是粗粮，经常吃能降血糖，有人说玉米口感甜糯，吃了会升糖，到底哪一种说法对呢？今天给大家解释一下。

胡大妈患有糖尿病，平时饮食格外小心，一些知识点她都记在本子上，总是害怕自己吃错。对于玉米，她是又爱又恨，自己很喜欢吃，可是自己的身体又不敢吃得太多，有时实在馋了就吃上半根，不敢一下子都吃光。

玉米的GI值是55，比米饭低得多，如果吃米饭没有什么问题，那么吃玉米也不会有太大影响。玉米中的膳食纤维比较多，没那么容易被消化，食用后一个小时会升高，但是两个小时后就会下降，回到空腹血糖状态，不会给血糖带来太大影响。

平时患者到门诊咨询医生，医生会交代多吃粗粮，而玉米就是粗粮的一种，可以放心吃，但是单纯地吃玉米不会带来降糖效果，如果已经确诊糖尿病，在饮食之外还要服药，不可仅用玉米代替药物。

食物带来的甜味不必担心，它是食物中天然存在的多糖，而不是人工添加的糖分，对人体影响比较小，还能带来甘甜的口感。可是，如果你吃的黏玉米或玉米烙，一下子吃多了就可能会导致血糖飙升，对控制不利。

黏玉米的淀粉含量比较高，GI值比普通玉米高一点，不建议多吃。玉米烙也要少吃，它的制作需要加糯米粉、白糖、玉米油，有油又有糖，热量比较高，对血糖的影响比较大，若是食用过多，血糖就不易稳定。

还有一种是爆米花，它的原材料也是玉米，也是高糖高油类食物，虽然有脆脆的口感，可是却不适合糖友，健康者也要少吃，吃多了对牙齿不好，还容易发胖。

也就是说，玉米本身是好的，但是在品种选择和烹饪方式上要注意，这两个因素可能会改变玉米的性质，使其对血糖产生不一样的影响。

关于吃玉米的建议

吃玉米尽量直接煮熟了啃着吃，少吃玉米糊或玉米汁，颗粒越小就越容易消化，也越容易对血糖产生影响。另外，煮玉米时不宜水煮时间过长，可能会减少它的膳食纤维，提升黏性。

喜欢吃玉米的人，购买普通的玉米即可，黏玉米要少吃，玉米烙、爆米花不宜吃，玉米面和玉米片可适当吃，那种玉米片做的零食不建议吃。

玉米食用不可过量，糖友每次食用半根即可，不可贪嘴，如果咀嚼不充分，可能会影响消化，肠胃不好的人要注意控制。另外，糖友若是有便秘现象，可以把主食换成玉米，有一定促进排泄的作用。

在这里还要提醒一点，那就是患者总是会问具体的某样食物能不能吃，其实，单一的食物对血糖的影响是有限的，大家应该关注的混合膳食对血糖的影响，毕竟平时的饮食不可能光吃玉米或红薯，也不可能光吃肉不吃菜，因此，注重膳食平衡才是重点。

糖尿病患者的主食怎么搭配？

比如说吃玉米，可以将一根玉米剁成四段，食用其中的两小段，然后再加上半碗白米饭。也可以将玉米粒剥下来，抓一把放到米饭里一起蒸着吃。如果饭量比较小，可以直接吃玉米，不吃米饭，剩下的用瘦肉、蛋类、蔬菜填补，这样就不会饿肚子。

糖尿病患者的辅食怎么搭配？

玉米可以烧汤，加入山药、胡萝卜、排骨都行，但是要少喝汤，多吃食材，防止摄入过多的嘌呤。多吃豆制品、叶茎蔬菜、鱼虾，它们对血糖的影响比较小。饭后再少量来点水果，例如几瓣橘子、切成片的猕猴桃、四五颗蓝莓等等，既能解油腻，又不会撑肚子。

总结一下，糖友吃玉米是不错的选择，尽量吃煮玉米，比较健康，而玉米面、玉米糊等不宜多吃。此外，注重膳食平衡有利于控制血糖，不要什么都不敢吃。最后，玉米不是药，不能彻底解决血糖问题，还是要按时吃药才对。

参考资料：

[1]糯玉米比甜玉米易升糖.全国党媒信息公共平台.2021-05-24

[2]糖尿病人可以放心吃玉米面?营养师辟谣：升糖指数和大米白面一样.光明网.2019-11-13

[3]患了糖尿病，玉米做主食是个不错的选择，玉米这样吃血糖更稳定.医糖.2021-09-23

[4]权威!糖尿病人的饮食红黑榜!.健康时报.2019-03-17