《3》
茶为什么不能用自来水冲泡？
从茶叶的品质表现来看，用自来水冲泡，并不是明智之选。
这还要从自来水的特性说起。
城市中的自来水，在运输到千家万户，作为日常用水前，需要经过过滤和消毒的步骤。消毒过后，自来水中难免会残留一些氯化物。
这些氯化物，一是带有气味，会影响茶香的表现。二是它会破坏一部分的口感，让茶叶整体品质变差。
自来水的这些副作用，限制了它的可冲泡性。
在如今，喝茶多数是为了享受，是感受茶叶的风味变化，为的是能取悦味蕾，让喝茶更加愉悦。为保证茶叶的品质不被破坏，泡茶用水最好还是用泉水。
用山泉水泡出的清茶，茶色鲜亮，清香四溢，入口润滑，历来是喜茶人士的最佳选择。
精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。
水为茶之母，选对用水，有助于茶叶品质的展现。
《4》
茶，能存放多久？
茶能保存多久，并不能一概而论。
而今，茶共有六大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，在这六种茶叶中，因茶叶本身的特性，保存时间也被划分为两大类。
一是要尽快喝完，二是可以长期存放。
尽快喝完的茶：绿茶、黄茶、乌龙茶（尤其是清香型乌龙茶）、红茶。
这四类茶，在一定时间内喝完，可保持茶叶本身特性，不被氧化，不受影响。
如绿茶，它属于不发酵茶，内有丰富的茶多酚物质，它能提供多元化的风味，使得绿茶具有独特性。
但茶多酚，属于一种敏感物质，它容易被氧化。
当绿茶中的茶多酚被大量氧化时，也意味着它失去了原本鲜爽、清甜的风味，已不再适合饮用。
而黄茶、红茶、乌龙茶（尤其是清香型乌龙茶）等，也是要趁新鲜喝完的茶。
越明年，品质只会不断走下坡路，反倒失去了饮用价值。
可长期存放的茶：白茶、黑茶。
这两种茶，也挺有趣，听名字仿佛形成了巨大的色差。
但二者有共性。
在妥当的保管方式下，它们都属于可以长期存放的茶。
随着陈放时间的推移，还会形成独特的风味。
如白茶，新茶时期，是鲜爽的，清甜的，花香是张扬而馥郁的。等到变老了之后，它的香气逐渐变得成熟，仿佛一夜长大的少年，变得成熟而稳重，渐渐生出陈香与药香。
老白茶的茶汤，在清甜之余，变得更加醇厚，圆润，汤水更加顺滑，甘甜。
黑茶也是如此，在合理的保存环境下，它会变得更加甘醇、圆润、饱满。
故而，在选购茶叶时，首先要了解茶叶的存放特性，才能因茶制宜，不错过最佳喝茶时机。
《5》
只要是老茶，品质就一定是最好的？
未必！
随着老茶特色的普及，越来越多茶友关注到老茶，并且开始选择购买老茶。
老茶的甘醇，成熟，都是它不可取代的优势，能让它在众多茶叶中脱颖而出。
不知从何时起，在某些茶友中，有一种说法在流传，“只要是老茶，品质就一定是最好的。”
这还真不一定。
老茶的品质好与否，不在于年份，而在于它的本身品质以及存放情况。
别的不论，单以白茶为例，就并不是只要是老茶，品质就一定是最好。
有的老白茶，它本身的内在物质缺乏，贫瘠，这些匮乏的物质，就无法让老白茶成为最好。
