“美国公众利益科学中心”（CSPI）曾经发布过一篇报告称应该避免食用三氯蔗糖，依据是近期发表的一篇研究显示，三氯蔗糖会增加动物发生癌症的风险。

甜饮料是很多人的最爱，但添加糖却颇让人们担忧，于是就有了各种甜味剂。喜欢吃甜味，又不愿意吃糖的人对甜味剂肯定不陌生，而三氯蔗糖则是甜味剂家族中的一员。

最近，“美国公众利益科学中心”（CSPI）发布报告称应该避免食用三氯蔗糖，依据是近期发表的一篇研究显示，三氯蔗糖会增加动物发生癌症的风险。三氯蔗糖是什么？到底能不能放心吃？

什么是三氯蔗糖？

三氯蔗糖（TGS），俗称蔗糖素（sucralose），是英国泰莱公司（Tate＆Lyie）与伦敦大学共同研制的一种人工甜味剂。

三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，只要一丁点，就甜得不行。三氯蔗糖的甜度是由蔗糖加工而来，但它并不是蔗糖。它是将蔗糖中的三个羟基由氯取代而成。

三氯蔗糖不会被人体当做碳水化合物，被人体吸收的几率极低，几乎是没有变化地被人体直接代谢排出体外。因此，三氯蔗糖不会提供任何能量，也适合糖尿病人使用。

由于三氯蔗糖的性质十分稳定，它几乎可以用于任何需用用糖的地方，包括烹调和焙烤中。

三氯蔗糖的使用情况如何？

我国于1997年就允许三氯蔗糖作为食品添加剂使用，允许使用的食品包括甜饮料、乳制品、果酱、糖果等多种食物。

1998年，美国FDA批准三氯蔗糖应用于15中食品和饮料中。1999年，FDA扩大它的允许使用范围，批准它可以作为常规甜味剂用于所有种类的食品和饮料中。

欧盟于2000年发布审查结果，赞同世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的结论，并于2004年批准使用。

至2008年，世界上已经有大约80个国家和地区批准了它的使用。

安全性如何？

实际上，作为一种食品添加剂，甜味剂在使用前都会经过严格的安全评估，然后才会获准使用。

对于三氯蔗糖的安全性评估，在过去的20年里，已经有超过100多项研究了，涉及三氯蔗糖的多种健康风险，包括毒性、致癌性、生殖健康、肾脏健康、大脑健康和血液健康、儿童健康和营养等。

这些研究表明，儿童、*或哺乳妇女在内的一般人群将三氯蔗糖作为食品成分使用是安全的。

还能放心吃三氯蔗糖吗？

大家最担心的还是到底能不能吃。其实，是否可以吃，还是要看究竟吃了多少。联合国粮农组织与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）经过多次环境和安全研究，于1990年确定三氯蔗糖的每日允许摄入量（ADI）为15毫克／千克。

美国制定的安全限量比JECFA的要低，是每天每公斤体重5毫克。对于一个60公斤的成年人来说，一天的限量就是0.3克。考虑到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，这相当于180克蔗糖产生的甜，正常食用不会“超标”，意味着它的安全性很好，正常饮食完全不用太担心。

再说到CSPI报告提到的这个研究。这项研究其实是一个动物实验，实验人员分别给三组老鼠使用剂量分别是500mg/kg、2000mg/kg、8000mg/kg和16000mg/kg的三氯蔗糖，并观察食用后的反应。结果发现老鼠发现造血肿瘤（白血病）的风险增加了。

如果仔细对比数据，你会发现，它用的剂量是美国FDA设置的安全线的100-3200倍，这个剂量实在太大了，普通人正常饮食根本不可能达到这个量。而且，这个是在一个动物实验，并不能完全代表人体的情况。所以，大家也完全不用被这个研究给吓唬住了。

来源：中国食品报；作者：阮光锋；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。

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