山楂具有降血脂、助消化、消积食的功效。秋冬季节，正是山楂大量上市之时。红彤彤的糖葫芦惹人喜爱，但是吃一次就没了。所以啊，山楂酱、山楂糕、果丹皮就成了保存山楂的最好的方法了。这些小食品不但颜值高，而且保存时间长，随吃随取，特别的方便。

今天的这道山楂酱更是开胃消食的美味小吃了。

同样的食材，煮熬的时间不同，便会制作出三种不同的山楂制品来。

山楂酱：将山楂糊加糖和柠檬汁熬到粘稠状时，就是山楂酱；

山楂糕： 山楂酱继续熬到更干更稠的状态，放在开水煮过的保鲜盒里，入冰箱冷藏保存一晚，切块食用，就是酸甜可口的山楂糕；

山楂酱继续熬煮，至基本无汁水的状态时，往烤盘里一铺一刮，入烤箱中烘干或者室温下自然晾干，再卷起，就是果丹皮了。

所以掌握好三种状态，便可以做出三种开胃的小吃了。

山楂酱中的白糖可以随自己的口味来决定。我认为以山楂和糖的比例为100：40合适，即100克的山楂，放40克的白糖，酸甜适中，用来抹面包或者馒头真开胃。