1．酸和碱的主要性质、用途和对人类的影响
(1)酸的含义：电离时生成的阳离子全部是氢离子的化合物。酸具有相似的化学性质是因为水溶液中都只有一种阳离子——氢离子。常见的酸有盐酸、硫酸、硝酸、醋酸等。
(2)盐酸、硫酸的性质，酸的共性。
由于酸溶液中的阳离子都是氢离子，所以酸具有下列共性：
A．跟酸碱指示剂的作用。酸溶液都能使紫色石蕊试液变红，无色酚酞试液不变色。
b．跟活泼的金属反应生成盐和氢气(用途：制备氢气)。
Zn＋2HCl===ZnCl2＋H2↑
Zn＋H2SO4===ZnSO4＋H2↑
Fe＋2HCl===FeCl2＋H2↑
Fe＋H2SO4===FeSO4＋H2↑
c．与某些金属氧化物反应，生成盐和水(用途：金属除锈)。
CuO＋2HCl===CuCl2＋H2O
Fe2O3＋6HCl===2FeCl3＋3H2O
CuO＋H2SO4===CuSO4＋H2O
Fe2O3＋3H2SO4===Fe2(SO4)3＋3H2O
d．跟碱反应生成盐和水(中和反应)。
NaOH＋HCl===NaCl＋H2O
2NaOH＋H2SO4===Na2SO4＋2H2O
Ca(OH)2＋2HCl===CaCl2＋2H2O
Ca(OH)2＋H2SO4===CaSO4＋2H2O
Cu(OH)2＋2HCl===CuCl2＋2H2O
2Fe(OH)3＋3H2SO4===Fe2(SO4)3＋6H2O
Fe(OH)3＋3HCl===FeCl3＋3H2O
(红褐色固体溶解，溶液变黄色)
Cu(OH)2＋H2SO4===CuSO4＋2H2O
(蓝色固体溶解，溶液变蓝色)
e．跟某些盐反应生成新盐和新酸。
2HCl＋CaCO3===CaCl2＋CO2↑＋H2O现象：有无色的使澄清石灰水变浑的气体产生。
HCl＋AgNO3===AgCl↓＋HNO3现象：产生不溶于稀硝酸的白色沉淀。(可检验氯离子的存在)
H2SO4＋Na2CO3===Na2SO4＋CO2↑＋H2O现象：有无色的使澄清石灰水变浑的气体产生。
H2SO4＋BaCl2===BaSO4↓＋2HCl现象：产生不溶于稀硝酸的白色沉淀。(可检验SO4(2－)的存在)
(3)盐酸、硫酸的用途：可用于制药、除锈，胃液中的盐酸可帮助消化，硫酸用于精炼石油及生产化肥(硫酸铵)，浓硫酸是实验室常用的干燥剂。
(4)浓硫酸的稀释方法：一定要将浓硫酸沿容器壁或玻璃棒慢慢注入水中，并不断搅拌，切不能将水倒入浓硫酸里。
(5)碱的含义：电离时生成的阴离子全部是氢氧根离子的化合物。碱具有相似的化学性质是因为水溶液中都有只有一种阴离子——氢氧根离子。常见的碱有氢氧化钠、氢氧化钙等。
(6)氢氧化钠和氢氧化钙的性质，碱的共性。
在不同的碱溶液中都含有相同的氢氧根离子，所以碱溶液具有相似的化学性质。
A．与酸碱指示剂反应(不溶性碱除外)。
NaOH、Ca(OH)2等碱溶液都能使紫色石蕊试液变蓝色，无色酚酞试液变红色。
b．与某些非金属氧化物反应生成盐和水。
2NaOH＋CO2===Na2CO3＋H2O
2NaOH＋SiO2===Na2SiO3＋H2O
2NaOH＋SO2===Na2SO3＋H2O(净化工业废气，如吸收SO2气体等)
Ca(OH)2＋CO2===CaCO3↓＋H2O现象：产生白色沉淀。(此反应用于检验二氧化碳的存在)
c．与酸反应生成盐和水(中和反应)。
NaOH＋HCl===NaCl＋H2O 2NaOH＋H2SO4===Na2SO4＋2H2O(中和酸性废水)
Ca(OH)2＋2HCl===CaCl2＋H2O
Ca(OH)2＋H2SO4===CaSO4＋2H2O
Cu(OH)2＋2HCl===CuCl2＋2H2O
Cu(OH)2＋H2SO4===CuSO4＋2H2O
(红褐色固体溶解，溶液变黄色)
2Fe(OH)3＋3H2SO4===Fe2(SO4)3＋6H2O
Fe(OH)3＋3HCl===FeCl3＋3H2O
(蓝色固体溶解，溶液变蓝色)
d．与某些盐反应：
2NaOH＋CuSO4===Na2SO4＋Cu(OH)2↓
现象：产生蓝色絮状沉淀。
3NaOH＋FeCl3===3NaCl＋Fe(OH)3↓
现象：产生红褐色沉淀。
Ca(OH)2＋Na2CO3===CaCO3↓＋2NaOH
现象：产生白色沉淀。(利用此反应可制取氢氧化钠)
要求：反应物碱和盐都必须是可溶的，且符合复分解反应发生的条件。
(7)溶液酸碱度的表示(即溶液酸碱度的强弱程度)。
溶液酸碱度用pH表示。
测定溶液的酸碱度的方法：用pH试纸。操作方法：用玻璃棒蘸或滴管吸取待测液体滴在pH试纸上，将试纸显示的颜色与标准比色卡对照。注意pH试纸不可用水湿润，否则pH偏向7。
(8)酸雨是指pH小于5.6的酸性降水，它主要由人类排放SO2等酸性气体引起。酸雨会腐蚀由大理石制成的雕像或建筑物，会使暴露在外的铁器生锈，破坏古迹，也会使农作物减产，树木枯萎，湖泊酸化，鱼类死亡。
2．几种简单的有机物
含碳的化合物称为有机物。甲烷、乙烷、丙烷、丁烷、乙烯是常见的有机物。
3．食物中的有机物
食物中的有机物有葡萄糖、蛋白质、脂肪、纤维素等。
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