红豆又称为红小豆,富含有维生素,蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿等作用。红豆与赤小豆外形相似,营养价值也类似,但是功效有一些不同,红豆是食材,一般用作面食或者甜品装饰,而赤小豆有药用的功效,可以祛湿消水肿。红豆外形圆润饱满,容易煮烂。赤小豆外形细长,而且久煮不烂。弄清楚了红豆与赤小豆的区别,今天我们就来做适合于各种甜品的蜜红豆。
前两天我介绍了豆沙的做法,也是用红豆来做,但是蜜红豆和豆沙的做法上有一些不同。豆沙需要用电饭煲或者高压锅焖煮到软烂开花,越软烂就越容易打成泥,炒出来豆沙才会细腻。蜜红豆需要保留红豆外形完整,需要用小火慢煮,把它煮软,但是还不开花的状态,这样煮出来的红豆圆润有光泽,装饰甜品好吃还美观。下面具体来看一下蜜红豆的做法。
蜜红豆的做法
【准备食材】
红豆250克,蜂蜜80克,水适量,红糖50克,白糖 50克