枸杞的营养价值丰富，具有多方面的保健与药理功能，是最常见的养生好物，现在市面上的枸杞一般分两种，一种是冻干枸杞，一种是晾晒枸杞，那我们今天就来深究一下这两个枸杞的区别以及哪个枸杞更好。

晾晒枸杞价值流失大，冻干工艺完整保营养

晾晒枸杞是采用自然晾晒的方式生产加工的，虽然这是最经济的枸杞干燥方法，但在干燥过程中，枸杞始终暴露在阳光和空气之下，在高温的环境下，新鲜枸杞的营养物质都被破坏，所以需要化学添加剂来增色提味，影响口感和活性物质，营养价值流失太大。

对比晾晒工艺，冻干枸杞是采用低温密封的真空冷冻技术进行加工的，这种干燥工艺是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后在真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，物质本身则留在冻结时的冰架子里。这种工艺可以最大程度地保证新鲜枸杞的色香味以及活性物质，百分百保留了原汁原味和完整营养。

晾晒枸杞变形失口感，冻干枸杞红艳鲜果味

日常生活，我们看到晾晒枸杞不仅干瘪细长，颜色黯淡，口感上也是软软的，找不到一丁点鲜果的清香。因为在阳光的暴晒下，晾晒枸杞发生氧化作用，在改变了枸杞原有的饱满鲜红外形的同时，也散失了枸杞本身的清甜的鲜果风味。

而冻干枸杞则完全不同，在低温真空的生产环境下，冻干枸杞只升华了果肉中的水分而没破坏原有物质结构，能完整的保有鲜果的形态和口味。枸杞个大饱满颜色鲜艳，口感清甜酥脆有嚼劲。如果加水浸泡，冻干枸杞还能在几分钟内恢复鲜果的形状，散发出浓郁的枸杞果香。