导语：这菌长在玉米上，农民为此很头疼，外国人却当美食，50元一斤
在平时的生活中，许多发霉的食物是不能吃的，其实这种以偏概全的看法是不正确的，咱们中国的美食千万种，各种各样的做法都有，有些食物还真的要发了霉才好吃，像豆腐乳、臭鳜鱼、腊八豆等，这些经典的美食都是经过发霉或者腐烂这样特殊的工艺处理过的，不但卫生干净，而且味道鲜美鲜香，深受人们喜欢。
在大自然中有一种这样的东西，它是一种让人恶心的霉菌，而且这种霉菌长在玉米上，与玉米争抢营养供给，随着慢慢的生长，到最后霉菌将玉米的营养供给几乎全部抢走了，自己长得很大，而玉米粒就会减产，对于农民来说，玉米减产意味着自己的粮食就不够吃或者收益减少，因此农民为此很头疼，想办法抑制这种霉菌的生长。不过在外国人眼中，玉米上长出来的霉菌却是一种特别的美味，50元一斤还供不应求，国内农民听到这样的价格觉得太不可思议。
虽说这种霉菌被外国人当成美食，实际上它是玉米的一种病害，生物学上将此病害称为“玉米黑粉菌”，在不同地方有不同叫法，有的地方叫“霉苞”，有的地方叫“灰苞”，还有的地方叫“乌米”，玉米黑粉菌看起来就像一个长在玉米上的大“肿瘤”，而且它还有一个特点，等霉菌成熟后它就会破裂，里面的黑色霉粉就会随风飘落，因此该病害会传染到其他玉米上。
据了解，玉米黑粉菌的生长繁殖速度非常快，尤其在那种阴暗潮湿的环境中，而且这种黑粉霉菌具有极强的传染性，一旦它缠上了玉米，玉米就会被它慢慢“吞噬”，如果不及时处理，玉米就会减产甚至是绝收，这种霉菌对于农民来说，真的是最可怕的东西。
在农民的眼中，玉米黑粉菌真的是有百害无一利，不过在很多吃货的眼中，玉米黑粉菌却是一种难得的食材，不仅可以炒菜，煲汤，还可以凉拌，不过最好吃的时候就是它刚长出来的幼嫩时期，口感特别嫩，老了就没啥口感。玉米黑粉菌的除了好吃之外，它还有较高的营养价值，含有维生素、氨基酸和蛋白质等营养物质，经常吃对有益于身体健康。
玉米黑粉菌在墨西哥特别受欢迎，而且在墨西哥这种菌还有个非常响亮的名字叫做“黑松露”，像墨西哥人平常做卷饼的时候，这种菌是必不可少的配菜，吃起来鲜嫩嫩滑，就像吃蘑菇一样，而且墨西哥人还用晒*玉米黑粉菌煲汤喝，在他们国家，玉米黑粉菌虽然价格高达50元一斤，但往往供不应求。
如今随着种植技术的进步，玉米黑粉菌病害的发生率下降了很多，对于农民来说，是一大好事，但是对于爱吃黑粉菌的吃货来说，简直太痛苦了，毕竟能吃到就是一种缘分。对于这种长在玉米上的菌，你还有什么想说的呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。
